Existujú recepty na doma, keď v bežnej kuchyni varíme niečo podobné ako známe jedlo. A existujú recepty z haute cuisine, všetko je podľa pravidiel a preto veľmi radi chodíme ochutnávať do reštaurácií.
Dnes si teda dáme najchutnejšie reštauračné jedlo.
Zloženie:
200 gr. hovädzia prsia a pliecko
1,5 l vody
kopa zelene (koriander, petržlen, bazalka)
2-3 vetvičky zeleru
150 gr. rajčinová pasta
2 paradajky alebo 80 gr. paradajky vo vlastnej šťave
3-4 strúčiky cesnaku
2 bobkové listy
50 gr. ryža (surová)
20 gr. chmeľ-suneli
pol struku červenej pálivej papriky (suchý)
50 ml rastlinného oleja
nové korenie
koriander
soľ
tkemali
jadrá vlašských orechov
Ako variť:
1. Pripravte hovädzie mäso, umyte, odrežte filmy a šľachy. Potom nakrájajte mäso na malé kúsky a vložte do hrnca na varenie polievok. Podlejeme čistou studenou vodou.
2. Bohatý hovädzí vývar z hovädzieho mäsa varte asi 1,5 hodiny na malom ohni, pravidelne podľa potreby odstrekujte.
Potom mäso chyťte a vývar preceďte.
3. Kúsky vareného mäsa vložíme späť do vývaru, prevaríme a do vriaceho vývaru vlejeme ryžu.
4. Nakrájajte paradajky alebo ich použite vo vlastnej šťave: vložte ich do hrnca.
Tu sú paradajková pasta, chmeľ-suneli, koriander a korenie podľa chuti, feferónka, bobkový list, nasekaný cesnak a nadrobno nakrájaný zeler, zalejeme rastlinným olejom.
5. Kharcho varíme na miernom ohni do požadovanej hrúbky a mäso uvaríme alebo zjemníme. Varenie ryže bude trvať asi 30 minút a potom je potrebné skontrolovať hustotu.
V tejto fáze môžete pridať 2-3 lyžice. l. tkemali a 2 lyžice. l. jadrá vlašských orechov rozdrvené na pastu.
6. Hotovú polievku kharcho podľa chuti osolíme. Podávame s čerstvými bylinkami.
Dobrú chuť!
Prihláste sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“ v
Zen- <<< viac ako 2 000 receptov na akúkoľvek peňaženku a jedlo
Telegram- <<< recepty, tipy, humor, výbery, užitočné veci
Instagram- <<< rýchle recepty pre pokročilých
Yandex. Messenger-<<< teraz sme tu tiež
Ďakujeme za prečítanie až do konca!