Ukazuje sa to tak chutné, že je vhodný pre akékoľvek jedlo alebo pečivo. Napríklad na pizzu, kapustu alebo cestovinovú omáčku. A dobre uložené.
Zloženie:
4 kg zrelých červených paradajok (nie krém)
4 lyžice. l. hrubá kamenná soľ
0,5 šálky olivového oleja (presne to)
Ako variť:
1. Paradajky roztriedime a umyjeme, nakrájame na malé kúsky.
2. Premiestnite paradajky do hrnca s ťažkým dnom a položte ich na malý oheň. Za nízkeho varu paradajky dusíme 20 - 30 minút, kým nezmäknú. Občas premiešame vareškou.
3. Vezmite mixér alebo mlynček na mäso a pretiahnite nimi všetku paradajkovú hmotu. Mali by ste pripraviť pyré.
4. Tým sa namáhavý proces nekončí. Teraz musíte všetky paradajky pretrieť cez jemné sitko alebo špeciálne zariadenie, pomocou ktorého oddelíte paradajkovú dužinu od kôry a semien.
5. Zhromaždite paradajkovú dužinu bez kože a zŕn do jednej nádoby. Osolíme a pridáme olivový olej. Zmiešať.
6. Potom vezmite plech s vysokými bokmi a nalejte doň celú našu paradajkovú zmes.
7. Plech vložíme do horúcej rúry na maximálnu teplotu. V rúre mám 300 stupňov.
Pokiaľ ale vrchná časť príliš stmavne, je treba znížiť teplotu.
8. Plech z času na čas zložte a obsah premiešajte vareškou. Paradajková dužina bude čoraz hustejšia a postupne sa zmení na pastu.
9. Paradajkovú pastu dusíme v rúre, kým nebude mať požadovanú hrúbku
1,5-2 hodiny. Zmení svoju farbu, stane sa tmavou s hnedým odtieňom.
Po 1 hodine varenia znížime teplotu na 250 stupňov.
10. Keď sú cestoviny hotové, vyberte plech z rúry.
Teraz o skladovaní. Existujú dva spôsoby.
Najprv: paradajková pasta sa dá v sterilných nádobách natrieť za horúca, naleje sa na ňu trochu kalcinovaného olivového oleja, aby bola celá plocha pod olejom a zatvorte veko. Skladujte na chladnom mieste.
Druhý spôsob: Vychladnutú paradajkovú pastu poukladajte do nádob a vložte do mrazničky. V zime vyberte, rozmrazte a použite podľa pokynov. Jeho kvalita sa mrazením nestratí.
Vyberte si svoj vlastný spôsob skladovania paradajkovej pasty a pripravujte chutné prípravy.
Veľa šťastia!
Prihláste sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“ v
Zen- <<< viac ako 2 000 receptov na akúkoľvek peňaženku a jedlo
Telegram- <<< recepty, tipy, humor, výbery, užitočné veci
Instagram- <<< rýchle recepty pre pokročilých
Yandex. Messenger-<<< teraz sme tu tiež
Ďakujeme za prečítanie až do konca!