Pravidelne jeme kuracie mäso a polotovary z neho. Ale, bohužiaľ, jeho vyprážanie chutné nemusí vždy vyjsť. Prezradíme vám niekoľko tajomstiev výroby najchutnejšieho vyprážaného kurčaťa.
Zaznamenajte a uložte!
Tajomstvo číslo 1 - Marináda
Kuracie mäso, rovnako ako akýkoľvek iný mäsový výrobok, musí byť pred varením správne a dôkladne marinované.
Každý vie, že kuracie mäso sa najviac oplatí ochutiť. K hydine sa hodí takmer každé korenie, korenie a aromatické byliny.
Aby sa získala požadovaná chuť, marináda sa môže a mala by meniť: od jemnej a krémovej až po pikantnú a koláčovú.
Dôležité!
Najlepšou marinádou pre kuracie mäso je majonéza, kyslá smotana, sójová omáčka, horčica, med, kari, kurkuma, chmeľ suneli, biele víno, cesnak, olivový olej a maslo.
Kuracie mäso sa marinuje veľmi rýchlo. Iba 15 minút stačí na to, aby z marinády vzala všetky arómy.
A ak držíte kurča v pikantnom zložení niekoľko hodín alebo deň, výsledok bude všeobecne neuveriteľný a chutný.
Tajomstvo číslo 2 - Jedlá
Čo je najdôležitejšie na vyprážanom kura a prečo ho každý tak miluje? Správne! Toto je krásna zlatá kôra. A aby ste to dosiahli, potrebujete špeciálne jedlá.
Potrebujete ťažkú panvicu s hrubým dnom alebo nepriľnavý kastról.
Dobrou voľbou je stará sovietska liatinová panvica. Tento jeden.
Nezatvárajte veko, solte až na samom konci!
Dôležité!
Na vyprážanie s kôrkou musíte brať jedlo s nízkymi stranami, ale ak je to s omáčkou, vezmite si kastról.
Kuracia panvica by mala byť vo vnútri veľmi hladká, bez škrabancov alebo iných chýb, inak by sa mäso pripálilo a kôra by sa odlupovala.
Tajomstvo č. 3 - čas
Chcete chrumkavé kura, ale je suché a pripálené?
Musíte si pamätať, ako dlho trvá vyprážanie každého kúska kuracieho mäsa.
Kuracie prsia alebo filé sa pražia 20 minút, 10 z každej strany. Nie dlhšie!
Prsník vo veľkom kúsku a stehná budú hotové za 30 minút, krídla však stačia na 20 - 25 minút v panvici.
Kuracie kotlety sa smažia z každej strany 5 minút. To je dosť na to, aby ste vytvorili kôrku a udržali všetko šťavnaté vo vnútri.
A ešte niekoľko tipov:
1. Utrite do sucha!
Mokrý na panvici a v rúre je zlo. Kuracie mäso pred marinádou alebo chlebom alebo pred jednoduchým vyprážaním - určite ho osušte obrúskom.
A korenie, soľ na mokrom korpuse neodolajú.
2. Soľný kúpeľ.
V nasýtenom soľnom roztoku (1 liter vody - 50-60 g.) Držte kurča alebo jeho kúsky 30-40 minút. Ale nie viac ako 1 hodinu.
Soľ vytiahne tekutinu z kože, zvädne a kuracie mäso sa dokonale uvarí, stane sa chrumkavé a zlaté.
3. Cukor.
Trochu sladkého nikomu neublíži. A kura tiež. Do zmesi soli a korenia pridajte poriadnu štipku cukru.
Vtáčik nebude sladký - pečú ho na mede. Ale je to cukor, ktorý dáva veľmi dobrú farbu a chrumkavosť.
To sú všetky tipy!
Dobrú chuť!
Rado sa staloPREDPLATNÉna môj kanál a nech sa páči!
Nie je to pre vás ťažké, ale teší ma to :)))
Ďakujeme za prečítanie až do konca!