Zdalo by sa, že o ceste už všetci vieme. Ale nie!
Existujú tiež tajomstvá a spôsoby, ako vylepšiť akékoľvek kvasnicové cesto a urobiť ho chutným.
Pridajte si tento článok do záložiek!
Pravidlo jedna - teplota
Cesto vám nezachráni ani ten najčerstvejší droždie, použili ste studenú vodu alebo mliečne výrobky (vajcia) z chladničky.
Chcete, aby sa vám cesto dobre vypracovalo? Vopred vytiahnite všetky výrobky a odložte ich na stôl. Najmenej 1 hodinu pred miesením cesta!
Múka, soľ, cukor, rastlinný olej a droždie - tiež na stole!
Ak sa zahrieva tekutina (voda, mlieko), je dôležité sa neprehriať a používať ich iba teplé a nie horúce.
To isté platí pre rozpustené maslo.
A predsa - obariť alebo zohriať misky, hrnce a pekáče na niečom, aby cesto „nešokovalo“ studeným dnom.
A teplé suché ruky a vaša dobrá nálada sú už 99% úspechu!
Pravidlo dva - sviežosť
Každý to vie - staré droždie a múka sú veľmi zlí pomocníci pri príprave sviežeho cesta. Preto vyberáme všetko najčerstvejšie, používame ho včas alebo vyhodíme.
Suché droždie funguje skvele, ak má na sklade najmenej 1,5 - 3 mesiace pred dátumom spotreby na obale!
Pokiaľ ide o čerstvé, pravdepodobne už chápete, že je potrebné ich použiť, ale sú čerstvé.
O múke: nemala by byť príliš biela. Dobrá múka na pečenie má pekný mierne žltkastý nádych a maslovú konzistenciu.
Nie je známe prečo, ale múka skladovaná v chladnej miestnosti je oveľa horšia ako múka skladovaná pri 17-27 stupňoch. Ale toto si musíte všimnúť!
Staré vajcia a maslo sa tiež neoplatí používať.
Lepšie je to so zlatými prísadami: múka, voda, droždie - ako potom všetko pokaziť zatuchnutým vajíčkom alebo zatuchnutým rastlinným olejom.
Pravidlo tri - postoj
Zvláštne, ale zdá sa, že všetko robíme podľa receptúry, s teplými rukami, z teplých čerstvých výrobkov a teplej miestnosti / riadu a cesto, ktoré sa objaví, nepoteší nádherou a všeobecne spadne v rúre.
Čo sa deje? V našom postoji k nemu. Už dávnejšie babičky hovorili, že cesto bolo ako z kvásku, ako dieťa. Musí správne dozrieť a správne sa narodiť.
Preto keď pekárske ruky miesia cesto, hrkútajú si popod nos.
Kvasinkové cesto nemôžete cvičiť, ak máte zlú náladu, po hádke alebo preto, že ste sľúbili, že ho z neho upečiete, ale nemáte vôbec silu a chuť to robiť. Dobrý výsledok nebude.
Ako sa pripravujú koláče na Veľkú noc? Vopred hľadajú recept, kupujú výrobky a formuláre, vyberajú deň a čas. Takto to musíte urobiť zakaždým, keď premýšľate o kvasnicových koláčoch.
Pridelte čas na test a svoje príležitosti, správajte sa k nemu ako k malému dieťaťu - ženích a opatrujte, nehrkajte riadom a dvierkami rúry, nebuďte horliví pri miesení, neotvárajte ani nebuchnite rúra.
Potom bude vaše kvasnicové cesto vždy úspešné, nadýchané, neuveriteľne vzdušné a najlepšie.
Veľa šťastia!
Páčil sa vám článok?
prihlásiť sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“
Nie je to pre vás ťažké, ale teší ma to :)))
Ďakujeme za prečítanie až do konca!