Každá žena v domácnosti by to mala vedieť a odovzdať to svojej dcére alebo vnučke.
Samozrejme, všetky rúry sú odlišné a musíte ku každej nájsť prístup, študovať jej vlastnosti a nuansy. Ale stále existujú pravidlá, existujú pravidlá... Sú pre každého.
Tak, poďme!
Pravidlo č. 1 - teplota
Toto si vždy pamätajte plech vždy vložte do predhriatej rúry! Už by sa mal zohriať na teplotu uvedenú v recepte. Nie viac a nič menej!
Mnohí veria, že sa nič hrozné nestane, ak je rúra mierne prehriata - môžete ju znížiť. Ale nie! To nemôžete urobiť.
Rovnako ako „dohnanie“ teploty rúry na požadovanú v čase, keď už existuje plech na pečenie.
Opäť pridajte nejakú iskru a je to. Potom nastane problém s pečením (spodok horí alebo zostáva vlhký, cesto nezvyšuje atď.) A za všetko môže rúra ako vždy.
Dôležité!
Čím je vrstva cesta vo forme silnejšia, tým dlhšie trvá dokončenie. V takom prípade odporúčajú pekári a cukrári vopred nastaviť teplotu v rúre o 10-20 stupňov nižšiu, ako je uvedené v recepte, a dobu pečenia mierne predĺžiť.
Takto sa váš koláč alebo muffin stihnú upiecť 100% vo vnútri a navonok sa určite nepripália.
Pravidlo č. 2 - Formulár
Na pečenie by vždy mali existovať samostatné plechy a formy na pečenie. Z pekáča vhodného na pečenie nemôžete vyrobiť univerzálny pekáč.
Chcete najkvalitnejšie koláče a najjemnejšie koláče? Začnite samostatné jedlo. Svoju rybiu polievku nevaríte v kastróle na varenie mlieka, však? Alebo variť?
A viac o formách:
- keramické plechovky nie sú vhodné na pečenie cesta, pretože musia byť vždy vložené do studenej rúry, inak prasknú alebo prasknú - keramika je dobrá na soufflé a crème brulee
- formy na sklo sa správajú skvele v každej rúre alebo rúre, neboja sa teploty, ale stred je stále ťažké upiecť
- silikónové formy nie je potrebné mazať
- papierové formy na muffiny alebo koláče nie je možné použiť v plynovej rúre, po prvé sa môžu rozpadnúť (papier) a po druhé sa môžu vznietiť
- papierové vložky v ktorejkoľvek rúre musia byť spárované s kovovou formou
Pravidlo č. 3 - Ďalšia pomoc
Aj veľmi dobré rúry, nové alebo nie nové, ale pečené v pekárenských výrobkoch, sú zvláštne. Buď horí horná časť, potom cesto nezvyšuje, potom sa pečenie nijako nečervenie... Čo robiť? Použite ďalšiu pomoc.
Ak sa vaša rúra zahrieva nerovnomerne, môžete to napraviť. Na dno rúry stačí vložiť široký riad alebo hlboký plech s vriacou vodou.
Voda sa uvarí, keď sa rúra zahreje a para počas pečenia vyrovná teplotu a spodné časti pečiva sa nebudú pripaľovať a vrchná časť vyjde krásne.
To, v ktorom rohu sa bude vaša rúra najlepšie červenať a kde všetky pirohy skoro zblednú, zistíte pomocou bežných krekrov. Za týmto účelom rozložte plátky chleba na plech a vložte do predhriatej rúry.
Miesto, kde horia rýchlejšie, je najvyššia teplota.
Nezanedbávajte ani fóliu, pergamen a ďalšie potrebné pomôcky na pečenie.
Pravidlo č. 4 - ticho a poriadok
Ak pečiete kváskové cesto alebo pripravujete jemný piškótový koláč, nikdy nesmiete prudko zabuchnúť dvierka rúry! Cesto môže prudko poklesnúť a nezvyšovať sa, nech urobíte čokoľvek.
S rúrou musí byť manipulované s úctou a opatrne: nehraste plechy na pečenie, netlačte na ne s námahou a nebúchajte ich po ceste (rukou, nohou atď.).
Neskladujte staré panvice a panvice v rúre. U nás to robí veľa ľudí. Rúra ale nie je skriňou na nepotrebné kuchynské náradie, ale sporákom. Dôležitá a nevyhnutná vec v dome.
Pravidlo č. 5 - čistota
Nezáleží na tom, akú máte rúru - plynovú alebo elektrickú. Je dôležité, aby bol vždy čistý.
Ak ste v rúre pripravili kastról alebo varené mäso / ryby, potom sú steny rúry pravdepodobne pokryté mrholením z mastnej kondenzácie.
Rúru prosím vyčistite včas!
Ihneď po uvarení mastného pokrmu a vychladnutí.
Stačí použiť citrón, sódu bikarbónu, saponát na riad a plynový čistič sporákov.
Ak urobíte všetko naraz, potom nebudete musieť škrabať a potom trpieť umývaním zmrznutej špiny.
Pamätajte, že čistá rúra funguje dobre, správne sa ohrieva a pečenie je úžasné!
Veľa šťastia!
Páčil sa vám článok?
prihlásiť sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“
Yandex. Messenger <<< Kliknite sem!
Nie je to pre vás ťažké, ale teší ma to :)))
Ďakujeme za prečítanie až do konca!