A opäť tu máme kapustnicu. Nastal čas na zber kyslej kapusty, čo znamená, že celá kuchyňa je plná tankov a hrncov s kapustou.
Na svete existuje viac ako 50 spôsobov nakladania kapusty. Musí sa aplikovať a otestovať najmenej polovica z nich.
Veľmi rád som kvasil kapustu v trojlitrovom tégliku. Ukázalo sa, že nie horšie ako smaltované vedro alebo panvica, iba pohodlnejšie a zaberá menej miesta. A tiež čisté a upratané.
A kapusta vyjde biela, chrumkavá a aromatická.
Zloženie:
2-2,5 kg kapusty
2 mrkvy
2 l vody
3 sek. l. soľ
2 lyžice. l. Sahara
1 hodina l. korenie alebo korenie (zmes papriky a hrášku, bylinky, kôprové alebo koriandrové semiačka)
- Dôležitý bod! Toto nie je tradičný recept na kyslá kapusta.
- Tu je metóda iná - kapusta je naplnená soľankou, ktorá sa stane katalyzátorom kvasenia.
- V obvyklom prípade zimná kapusta vykysne svoj džús, ale táto v zaváracom pohári bude vyhovovať každému druhu a rozmanitosti kapusty, aj suchej a nie šťavnatej.
Ako variť:
1. Z kapustovej hlavy vyberte vrchné listy, rozkrojte ich na polovicu a potom posekajte alebo nakrájajte, ako sa vám páči. Na toto kvasenie môžete pomocou špeciálneho drviča urobiť z kapusty krásne a dlhé hobliny.
2. Mrkvu očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Mrkvu zmiešame s kapustou.
3. Upečte kapustu veľmi pevne do čistej a sterilizovanej nádoby. Na utiahnutie je vhodné použiť drevený tĺčik.
4. Varte soľankovú vodu. Rozpustite v ňom soľ. Varte 1 minútu a ochlaďte.
5. Nalejte kapustu soľankou. Musíte to trochu zaliať, aby to prešlo až do samého dňa. Soľanka by mala byť nalievaná cez hrdlo nádoby.
6. Nádobu vložte do hlbokej misy alebo do malého umývadla a nechajte ju dva dni v miestnosti. Každých 3 - 5 hodín je potrebné kapustu prepichnúť v nádobe dlhým nožom alebo štiepačkou, aby sa uvoľnil vzduch. Ak to neurobíte, potom bude mať kapusta horkú chuť a rýchlo sa znehodnotí.
7. Tretí deň nalejte soľanku do misy a pridajte do nej cukor, ktorý sa rýchlo rozpúšťa. Môžete tiež pridať korenie alebo korenené semená.
8. Zalejeme kapustou, tentokrát soľankou a cukrom. Nádobu uzavrite nylonovým (plastovým) vekom a vložte ju na deň do chladničky.
Všetci! Kapusta je hotová! Chutné, šťavnaté, chrumkavé, pevné a také biele!
Vynikajúce s rastlinným olejom a cibuľou, vhodné na predjedlá, šaláty a vinaigretty.
Je tiež vynikajúcim základom pre aromatickú kapustovú polievku alebo bohatý boršč, na plnenie do koláčov a knedlí.
Pekný recept, skvelý spôsob. A chutná kapusta!
Odporúčam aj vám!
Páčil sa vám článok?
prihlásiť sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“
Yandex. Messenger <<< Kliknite sem!
Nie je to pre vás ťažké, ale teší ma to :)))
Ďakujeme za prečítanie až do konca!