Kvasenie je dobré! A morenie je ešte lepšie! Teda chutnejšie. Takže, asi o kapustu s cviklou a len tak s mrkvou v lahodnej pikantnej marináde.
Nakladaná kapusta s cviklou
Zloženie:
3 kg kapusty
2 veľké repy
1 hlava cesnaku
zelerové stonky a zeleň alebo 10 cm koreňa chrenu stolového
Na marinádu:
2 l vody
3 lyžice. l. hrubá soľ so šmýkačkou
1 šálka cukru
5 bobkových listov
10 korenia na korenie
1 šálka octu 9%
Ako variť:
1. Varte vodu na marinádu. Rozpustíme v ňom cukor a soľ. Potom pridáme bobkové listy a korenie. Varte, zalejte octom a priveďte do varu.
2. Kapustu nakrájame na 3 - 5 cm štvorce.
3. Olúpte a nakrájajte cviklu na prúžky alebo polkruhy. Dosť tenký.
4. Olúpte a rozdrvte cesnak nožom alebo nakrájajte nahrubo. Nakrájajte zeler. Ak používate chren, nastrúhajte ho.
5. Vložte kapustu do smaltovanej misy a navrstvite ju na cviklu, cesnak a zeler (chren).
6. Všetko zalejte vriacou marinádou, utlačte a nechajte 2-3 dni.
7. Potom sa útlak odstráni. Premiestnite do pohodlnej nádoby s vekom.
Môžete vyskúšať - veľmi chutné s rastlinným olejom a čerstvými bylinkami. Alebo si ich odložte na chladné miesto.
Nakladaná kapusta s mrkvou
Zloženie:
2 kg kapusty
2 veľké mrkvy
kopa kôpru
3 strúčiky cesnaku
Na marinádu:
2 l vody
2/3 šálky cukru
1/3 šálky soli
3 bobkové listy
5 nového korenia hrášok
2 ks karafiát
1 hodina l. koriander alebo rasca
1 šálka octu 9%
Ako variť:
1. Kapustu nakrájame nahrubo. Nie je potrebné robiť hobliny ako pri kvasení!
2. Mrkvu nastrúhame. Olúpte cesnak a nechajte ho neporušený.
3. Kapustu zmiešame s mrkvou, cesnakom a korením (kmín alebo koriander).
4. Nalejte do vody soľ a cukor, bobkový list, klinčeky a nové korenie. Varte. Nalejte ocot.
5. Kapustu zalejeme vriacou marinádou, premiešame a necháme dva dni pod tlakom. Hotovú kapustu podávajte s aromatickým olejom. Uchovávajte v chlade.
Dobrú chuť! A veľa šťastia!
Páčil sa vám článok?
prihlásiť sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“
Nie je to pre vás ťažké, ale teší ma to :)))
Ďakujeme za prečítanie až do konca!