Podľa tohto receptu sa získavajú šťavnaté papriky, v ktorých je veľa plniek a môžu sa variť, kedykoľvek chcete. Najmä v zime to bude relevantné!
Poviem vám tiež tri omáčky, spôsoby dusenia alebo pečenia plnených paprík.
Zloženie:
1 kg sladkej papriky
600 gr. mleté mäso
1-1,5 šálky varenej ryže
1 veľká cibuľa
3-4 stredné paradajky
1 polievková lyžica. l. koreninové zmesi (mleté čierne korenie, paprika atď.)
1 hodina l. soľ
2 lyžice. l. krupica
Ako variť:
1. Bulharské papriky (chcel som urobiť presne tie červené) musia byť namočené na 1 hodinu v teplej vode, aby boli nasýtené vlhkosťou a nečistoty lepšie odišli.
2. Stopku narežeme nožom a prstami odstránime z paprikových strukov semiačka. Opláchnite každú papriku a vytraste z nej všetku vlhkosť.
3. Na plnku uvaríme ryžu v osolenej vode. Bude stačiť akákoľvek ryža, okrem dusenej. Možno sa mi práve nepáči v mletom mäse, ale nejako to s mäsom „nelepí“ a neustále sa od neho drží.
Horúcu ryžu nie je potrebné oplachovať. Musíte to však schladiť.
2. Cibuľu a čerstvé paradajky nakrájame na malé kocky. Prečo sú v náplni? Pre krásu! A tiež pre šťavnatosť mletého mäsa.
3. Ryžu, cibuľu, paradajky dáme do misy s mletým mäsom (ja mám bravčové). Osolíme, okoreníme a pridáme krupicu. Toto je tajná prísada.
Múka tiež dobre „lepí“ mleté mäso a ďalšie výrobky, ale iba krupica pri varení papriky mierne napučí a zvnútra naplní celú papriku. Takže bude veľa plnky, nevypadne to pri postupe ani na tanieri.
Na ten istý účel môžete použiť strúhaný syr. Ukazuje sa to veľmi chutné a slávnostné. Ale trochu drahé. Krupica je optimálnejšia.
4. Hniesť mleté mäso a nechať pôsobiť 30 minút.
5. Každú papriku naplňte lyžičkovou plnkou.
Dôležité! Čím pevnejšia je náplň podbíjaná, tým lepšie. Paprika sa rozšíri, naplní a jej obsah počas varenia nevyskočí.
6. Hotové papriky vložte do vrecka a vložte do mrazničky, aby zamrazili.
Keďže mám papriky rôznych veľkostí, nestihla som ich úhľadne položiť. Musela som ho vytiahnuť z vrecka a vložiť do „kolóny“ do pekáča.
V tejto podobe cez noc stuhli a až potom skončili vo vreci.
Ako variť domáce mrazené papriky?
Metóda číslo 1
Mrkvu osmažte na cibuľke. Zalejeme zmesou kyslej smotany a paradajkovej pasty, pridáme potrebné množstvo vody, soľ, korenie a varíme do zhustnutia.
Nalejte omáčku na papriky v hrnci alebo vo forme a potom povarte 40 minút na sporáku alebo 1 hodinu v rúre.
Metóda číslo 2
Stačí zmiešať paradajkovú pastu alebo kyslú smotanu (majonézu) s vodou a trochou múky. Pridajte korenie a povarte. Omáčkou zalejeme papriky, dusíme ich 30-40 minút na miernom ohni.
Metóda číslo 3
Vložte papriky do pekáča. Nalejte trochu vody - nie viac ako 1/3 šálky. Osolíme, podľa chuti pridáme korenie a korenie.
Na každú papriku dajte 0,5 lyžičky. l. maslo.
Misku zakryte paprikou alobalom a dajte na 30 minút predhriatu rúru na 180 stupňov. Potom fóliu odstráňte.
Na vrchole papriky pripravte sieťku z majonézy alebo ju potrite mastnou kyslou smotanou a posypte strúhaným syrom. Môžete dať plátok syra alebo použiť soľanku. A v rúre ďalších 15-20 minút.
Paprika je hotová!
Dobrú chuť!
prihlásiť sa na odber kanála„Kulinárske poznámky o všetkom“.
Ďakujeme za prečítanie až do konca!