Každý už vie, ako soliť slede, huňáčika severného a šprotu. Ale pri makrele je iná vec. Tu musíte brať do úvahy veľa odtieňov, dodržiavať niekoľko pravidiel a použiť osvedčený recept.
Mám jednu! Len tak ďalej!
Zloženie:
1 kg čerstvej makrely
6 polievkových lyžičiek. l. soľ so šmýkačkou
2 lyžice. l. cukor so šmýkačkou
1 polievková lyžica. l semená koriandra alebo 1 lyžička. l. zem
3 bobkové listy
1 polievková lyžica. l. papriková zmes
Ako variť:
1. V tomto recepte bude použité suché solenie, bez slaného nálevu, a preto nie je potrebná voda. Musíte však brať najbežnejšiu soľ bez prísad a nie jódovanú. Extra tiež nie je vhodný. Jednoduchá hrubá kuchynská soľ.
Primiešame dochucovaciu soľ, cukor a rozdrobené bobkové listy.
2. Na solenie nie je potrebné nijako zvlášť pripravovať makrely. Chvost a plutvy môžete odrezať iba nožnicami. A neoplatí sa vyčistiť, vypitvať alebo odstrániť žiabre. Sú to práve oni, ktorí veľmi rovnomerne solia ryby.
Zmrazená makrela musí byť najskôr rozmrazená vo vnútri chladničky. Ryba bude mäkká, ale elastická - potom je čas soliť.
3. Rybu dobre potrieme osolenou zmesou. Zo všetkých strán, akoby sa držal makrely v soli. Musí to byť úplne zakryté.
Fotografia ukazuje ako.
4. Vezmite husté igelitové vrece a vložte doň ryby dobre nastrúhané so zmesou. Nemusíte tašku viazať, stačí ju dobre zabaliť a vložiť do inej pevnej tašky.
Potom celý zväzok pevne zabaľte potravinovou fóliou, aby k rybám neprúdil vzduch a ryba sama pustí šťavu, aby z vrecka nevytiekla, a urobte v chladničke prekvapenie.
5. Vyberte makrelovú rolku na spodnej poličke v chladničke po dobu 4 - 5 dní. Áno, dlho, ale malo by to tak byť.
Hra stojí za sviečku a takáto makrela bude chutiť božsky!
Vyberte jednu rybu, opláchnite soľ a makrelu nakrájajte na plátky.
Dobrú chuť!
Prihláste sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“ v
Zen- <<< viac ako 2 000 receptov na akúkoľvek peňaženku a jedlo
Telegram- <<< recepty, tipy, humor, výbery, užitočné veci
Instagram- <<< rýchle recepty pre pokročilých
Yandex. Messenger-<<< teraz sme tu tiež
Ďakujeme za prečítanie až do konca!