ČERVENÉ RYBIE OBJÍDKY
Pravdepodobne ani jeden novoročný slávnostný stôl si nemožno predstaviť bez predjedál s červenou rybou. Spravidla ide o všetky druhy sendvičov. Ale v tomto výbere receptov som okamžite zhromaždil 5 neobvyklých a veľmi krásnych predjedál s červenou rybou. Všetky sú svetlé a budú vyzerať dôstojne na každom slávnostnom stole. Okrem toho sú aj veľmi chutné.
Ukážem vám aj to, aké ľahké je doma nasoliť akúkoľvek červenú rybu. Takáto ryba sa vždy ukáže ako veľmi chutná a stupeň slanosti je možné nastaviť nezávisle. Je to veľmi jednoduché a zvládne to každý! Nezabudnite využiť takéto chutné recepty na predjedlá z červených rýb na slávnostnom stole!
Prepeličie vajcia na špízach
Ingrediencie:
- varené prepeličie vajcia - 15 ks.
- solené červené ryby - 50 g
- majonéza - 2 lyžice. l.
- listy šalátu - 3-4 ks.
- mleté čierne korenie - podľa chuti
Recept na varenie krok za krokom:
- Uvarené prepeličie vajcia jemne prekrojíme na polovice. Z polovíc vajec opatrne, snažte sa nepoškodiť bielky, vyberte žĺtky do samostatnej misky.
- Asi 50 g nasolenej červenej ryby nakrájame na malé kocky. Nakrájanú rybu vložte do žĺtkov. Všetko okoreníme čiernym korením a ochutíme asi 1-2 polievkovými lyžicami. l. majonéza. Všetko zmiešame.
- Naplňte proteíny pripravenou náplňou. Dáme náplň s malým plátkom. A spojíme dve plnené časti prepeličieho vajíčka dokopy. Takže napcháme všetky vajíčka.
- Z listu šalátu odrežeme vonkajšiu vlnitú časť. Položíme predjedlo. Na špíz navlečte kúsok hlávkového šalátu preložený na polovicu a potom napichnite plnené prepeličie vajíčko. Pridáme teda celé občerstvenie.
- Pripravené predjedlo napichnite na špízy krásne do kruhu na tanieri. Do stredu pre krásu dáme jedno plnené prepeličie vajíčko. Predjedlo je pripravené, môžete ho podávať na stôl.
Tartaletky s červenou rybou
Ingrediencie:
- košíky na piesok - 10 ks.
- syr - 100 g
- mierne solený losos - 50-100 g
- šalátový jogurt - 2-3 lyžice. l.
- varené vajce - 1 ks.
- malá uhorka - 1 ks.
- kôpor - malý zväzok
- cesnak - 2 strúčiky
Recept na varenie krok za krokom:
- Najprv si pripravíme náplň do košíčkov. Tri syry a varené vajce na jemnom strúhadle. Jemne nakrájajte malý zväzok kôpru.
Do misky dáme nastrúhaný syr, vajce a nasekaný kôpor, cez lis pretlačíme 2 strúčiky cesnaku. Plnku naplníme 2-3 polievkovými lyžicami. nie sladký hustý jogurt a všetko dobre premiešame. - Hotovou plnkou naplníme tartaletky. Toto množstvo plnky vystačí asi na 10 tartaletiek.
- Vezmeme kúsok červenej nasolenej ryby a nakrájame ju na plátky. Na 10 tartaletiek som potrebovala asi 50 g lososa. Každý kúsok lososa stočíme do rolády, napodobňujúcej ružu. Keďže som mal hrubý kus ryby, ruže sa ukázali byť vysoké a bolo by nepohodlné ich vkladať do košíka, tak som všetky ruže prerezal na polovicu.
- Do stredu každej tartaletky dáme červené rybie ružičky. Nakrájajte malú uhorku na kolieska a potom kruhy nakrájajte na polovicu. Vložte pripravené polkruhy uhoriek pozdĺž okraja tartaletky okolo ruže.
- Tartaletky sú hotové, môžete podávať.
Tartaletky s červenou rybou
Občerstvenie s červenou rybou na sušienku
Ingrediencie:
- slaný kreker
- solené červené ryby
- smotanový syr, ako napríklad Philadelphia
- citrón
- Kôpor
Recept na varenie krok za krokom:
- Každý kreker namažte smotanovým syrom. Smotanový syr možno nahradiť roztaveným jantárovým syrom.
- Červenú rybu nakrájame na plátky. Každý kúsok som tiež pozdĺžne rozrezala na dve časti, aby vznikol pásik.
- Rybu preložíme na polovicu a položíme na syr s krekerom. Rybu môžete nakrájať aj na hrubšie kúsky a na každý kreker položiť jeden štvorec ryby.
- Jeden citrón prekrojíme pozdĺžne na 4 časti. Nakrájajte štvrtinu citrónu na tenké plátky. Na rybu položte štvrtiny nakrájaného citróna. Predjedlo navrchu ozdobíme malou vetvičkou kôpru.
- Predjedlo je pripravené, môžete ho podávať na stôl.
Občerstvenie s červenou rybou na sušienku
Rolujeme so špenátom a červenou rybou
Ingrediencie:
Piškóta so špenátom:
- vajcia - 3 ks.
- špenát - 150 g
- múka - 50 g
- soľ - 1/3 lyžičky l.
Náplň:
- smotanový syr - 300 g
- červená ryba - 200 g
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica l.
Recept na varenie krok za krokom:
- Najprv si pripravte špenátovú sušienku. Rozmrazený špenát rukami dobre vytlačíme z tekutiny. Ak použijete čerstvé listy špenátu, potom ich nemusíte žmýkať.
Vajíčka opatrne rozdelíme na žĺtka a bielka. Nalejte 1/3 ČL k špenátu. l. osolíme a pridáme 3 žĺtky. Všetko rozmixujeme ponorným mixérom do hladka. Do tejto zmesi nasypeme 50 g múky a dobre premiešame. - V samostatnej miske vyšľaháme 3 bielkoviny mixérom do pevnej a pevnej peny. Je veľmi dôležité, aby boli bielka dobre vyšľahané, inak sušienka nebude fungovať.
- Špenátovú zmes dáme do misky a pridáme asi tretinu vyšľahaných bielkov. Všetko dobre premiešame. Pridajte k tomu zvyšný vyšľahaný proteín a jemne premiešajte vareškou alebo lyžicou, kým nebude hladká.
- Pripravené sušienky dáme na plech pokrytý papierom na pečenie. Špenátovú hmotu zarovnáme tenkou vrstvou, vytvoríme obdĺžnik s rozmermi 20 x 30 cm. Mal by sa použiť hladký silikonizovaný pergamenový papier. Všetko vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov. a pečieme sušienku 10 minút. Nie je potrebné piecť dlho, aby sa sušienka nepresušila.
Upečenú sušienku vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. - Vychladnutú sušienku preložte na dosku a opatrne odstráňte pergamenový papier. Ak sa napriek tomu papier pevne prilepil na sušienku, navlhčite ho vodou, počkajte asi 5-7 minút a znova sa pokúste papier zo sušienky odstrániť. Všetko by malo vyjsť.
- Pripravíme si plnku. V smotanovom syre "Philadelphia" alebo v akomkoľvek inom stlačte asi 1 polievkovú lyžičku. l citrónová šťava. Všetko zmiešame. Ak je váš smotanový syr veľmi hustý, môžete doň pridať trochu smotany, mlieka, kyslej smotany alebo majonézy. Aby sa všetko premiešalo.
- Otočte sušienku hladkou stranou nadol. Syrovú hmotu rovnomerne natrieme po celej ploche na špenátovú sušienku.
- Solenú červenú rybu nakrájajte na tenké plátky. Na tvarohový krém poukladáme kúsky ryby. Rybu nemusíte dávať až na samotný okraj, rolka tak nebude lepšie držať tvar. Všetko opatrne zložíme do pevnej rolky. Roládu zabalíme do igelitu a necháme 2 hodiny lúhovať v chladničke.
- Vychladnutú rolku so špenátom a červenou rybou nakrájame na porcie a podávame.
Rolujeme so špenátom a červenou rybou
Ako nasoliť červenú rybu
Ingrediencie:
- červená ryba - 1 kg
- soľ - 2 lyžice. l.
- cukor - 1 polievková lyžica. l.
- čierne korenie - 6 ks.
Recept na varenie krok za krokom:
- Lososa osolím, ale tento spôsob solenia sa hodí na akúkoľvek červenú rybu.
Umyte kúsok ryby a dobre osušte papierovými utierkami. Teraz je potrebné rybu rozrezať na polovicu, aby sa odstránili chrbtové kosti. Vložte nôž do stredu pozdĺž hrebeňa ryby a opatrne odrežte kosti na jednej strane lososa.
Rovnakým spôsobom oddeľte filé od kostí z druhej polovice ryby. Mám 1 kg kus ryby. - Soliť možno akýkoľvek kúsok ryby bez ohľadu na hmotnosť.
Na solenie na každý kilogram rýb musíte vziať 2 polievkové lyžice. l. hrubá soľ, 1 polievková lyžica. l. cukor a všetko premiešame. - Na dno nádoby, kde sa budú ryby soliť, nalejte trochu soli.
Potom kúsok ryby položíme kožou nadol. Poriadne ho posypte soľnou zmesou zo všetkých strán.
Druhý kúsok lososa na moju stranu sa mi nezmestil, tak som ho tiež dobre osolil zo všetkých strán a dal na prvý kúsok lososa. - Na boky ryby položte 5-6 zrniek čierneho korenia.
Všetko prikryjeme potravinovou fóliou a nastavíme chladničku na deň alebo dva solenie. Všetko závisí od toho, ako slanú rybu preferujete. - Ryba je nasolená. Teraz zmyte všetku zvyšnú soľ z rýb pod tečúcou studenou vodou. Ihneď osušte papierovými utierkami.
- Ryba je pripravená, môžete ju nakrájať a podávať na stôl.
Solená červená ryba
Video recept
Recept je prevzatý z mojej kulinárskej stránky. gotovimop.com