Chcete si dať šálku kávy ako z reštaurácie alebo od skutočného profesionálneho baristu? To isté môžete urobiť sami, vlastnými rukami. A nie sú potrebné žiadne super náradie.
Akú kávu zvoliť?
Dôležité! Varí sa iba zrnková káva, instantná je iný príbeh.
Fazuľa sa dá kúpiť v supermarkete, ale najlepšie to urobíte v špecializovaných obchodoch, službách online alebo v kaviarňach.
Na domácu šálku kávy je Arabica v poriadku. Pri miešaní Arabiky a Robusty nie je potrebné byť inteligentný - je ťažké vytvoriť dobrú chuť nápoja pre neskúseného človeka a je pravdepodobnejšie, že sa pokazí a bude sklamaný.
Zásadný rozdiel medzi Arabikou a Robustou je percento kofeínu. Takže v robuste je vyššia ako v arabike, zatiaľ čo arabica je výrazne aromatická a jej chuť je jemnejšia a bohatšia.
Existujú aj odrody kávy, ktoré závisia od miesta rastu a pôdy. Aký je rozdiel medzi kávovými zrnami z Brazílie a Afriky TU.
Ako brúsiť? Alebo kúpiť hotovú, mletú kávu?
Dôležité!
Ak nemáte mlynček na kávu, môžete si kúpiť mletú kávu. Ale v najmenšom balení. A preto.
Existujú 4 hlavné možnosti brúsenia:
- Veľký - čiastočky kávy približne 1 mm, táto voľba je ideálna na varenie vo francúzskom lise alebo na prípravu v prístroji na kvapkanie kávy.
- Stredná - táto mletá káva sa používa v kávovaroch a kávovaroch rohovník, pretože sa ľahko zachytáva pomocou filtrov, pričom nápoj získava vynikajúcu chuť a krásnu penu.
- Malý mletie sa používa na prípravu kávy v Turci alebo ako sa mu hovorí aj džezva.
- Najmenší mletie, takmer prašné - ideálne mletie pre espresso, je vhodné len pre špeciálne profesionálne kávovary, v ktorých sa káva pripravuje prechodom pary cez kávové zrná.
A teraz dôležitý bod!
Kávové zrná je potrebné zomlieť až pred samotnou prípravou nápoja, pretože mletá káva rýchlo schne a rýchlo vydychuje.
Mala by byť mierne vlhká a keď sa káva skladuje dlhšie ako dva dni, prášok vyschne. Vôňa odíde a chuť hotového nápoja slabne.
Káva ako v kaviarni, ale doma?
Áno, je to veľmi jednoduché! Aj keď nemáte kávovar alebo kávovar. Môžete použiť tradičnú tureckú metódu.
Tu vám povieme, ako na to >>> Ako si doma pripraviť vynikajúcu kávu v Turci
Alebo použite čajovú kanvicu... na čaj!
Ako sa varí vo francúzskej tlači
Ako variť:
Zahrejte francúzsky lis horúcou vodou.
Nalejte 20 gr. hrubá káva.
Nalijte 290 ml horúcej (nie vriacej!) Vody.
Počkajte 4 minúty, kým sa káva vyleje. Pomaly sklopte piest. Nalejte kávu do pohárov.
Žiadna turecká alebo francúzska tlač? Vezmite si hrnček, pohár, pohár, pohár... a varte tak!
Ako sa varí v hrnčeku
Ako variť:
V ideálnom prípade bude 100 ml vody potrebovať 6,67 gramu. mletá káva (o niečo menej ako pol čajovej lyžičky).
Zahrejte pohár jednoduchým opláchnutím horúcou vodou.
Kávové zrná by mali byť zomleté na takmer múku.
Nalejte kávu do šálky a postupne ju dolievajte horúcou vodou, nie však vriacou.
Vytvorí sa kávový uzáver, ktorý pomaly stúpa.
Nechajte kávu trochu „odkvitnúť“, počkajte, kým čiapka nepraská ako zem, a potom vezmite dve čajové lyžičky a čiapku opatrne odstráňte.
To je všetko, káva je pripravená!
Šálka kávy je jednou z najstarších metód varenia a podľa profesionálneho baristu je celkom dobrá. Je to blízko k čistič (varenie cez filter v špeciálnom lieviku), jediná vec je, že nápoj pripravený na prelievanie bude mať menej sedimentu.
Šálku kávy ničím nezakrývajte - čiapočka kávy je vytvorená kvôli zachovaniu arómy kávy.
Robte to, čo vám chutí, vyskúšajte to a nebojte sa experimentovať.
Prajem vám všetkým zdravie a trpezlivosť! Všetko bude v poriadku!
Prihláste sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“ v
Zen
Telegram
Ďakujeme za prečítanie až do konca!