Vzdušné a jemné viedenské pečivo je známe po celom svete, pretože je jemné a nadýchané, dlho si zachováva svoju sviežosť, chutný vzhľad a príjemnú chuť.
Tajomstvo spočíva v zvláštnom druhu testu. Uložte si recept!
Niekoľko tajomstiev a rád:
1. Chuť hotového viedenského cesta závisí od kvality a čerstvosti surovín.
V klasickej verzii cesta je veľa muffinov, teda vajec a masla, ktoré je takmer vždy možné nahradiť margarínom, ale tým bude samozrejme trpieť chuť hotového pečiva.
2. Je ešte dôležitejšie brať iba vysoko kvalitnú múku, ktorú treba preosiať dvakrát alebo trikrát. Cesto sa lepšie zdvihne a pečivo bude vzdušnejšie.
3. Cesto sa miesi hubovým spôsobom. Pokus o urýchlenie procesu a vzdanie sa prípravy cesta nebude viesť k ničomu dobrému.
4. Za pozornosť tiež stojí kvalita kvásku. Najskôr musíte droždie zmiešať s trochou cukru a teplej tekutiny a až potom, keď sa ubezpečíte, že droždie funguje, môžete pripraviť cesto.
5. Na miesenie viedenského cesta používajte iba teplé jedlo. Vajcia a kyslú smotanu vopred vyberte z chladničky, zohrejte mlieko na 30-40 stupňov.
Zloženie:
500 gr. múka
2 vajcia
60 gr. maslo
250 ml mlieka
40 gr. Sahara
1 hodina l. suché droždie
1 hodina l. soľ bez šmýkačky
Príprava:
1. Mlieko zohrejeme na 30-40 stupňov. Pridajte droždie, pridajte po 1 ČL. múka a cukor. Miešajte, počkajte 10-15 minút, kým sa kvasinky neaktivujú.
2. Preosiať múku. Polovicu zmiešame s cestom. Zmes by mala byť hustá a hladká.
3. Misu s cestom prikryte vlhkou handričkou, odložte na teplé miesto, kým cesto nevystúpi a nezačne samé padať. To sa stane asi za 1,5 hodiny.
4. Maslo rozpustíme, zmiešame so zvyšným cukrom. Pridajte do cesta, premiešajte.
5. Pridajte zvyšnú múku a soľ, vypracujte cesto. V tomto štádiu nie je potrebné žiadne miesenie.
6. Misku s cestom prikryte uterákom, vložte asi na hodinu na teplo. Uistite sa, že ste vymiesili cesto, ktoré vyšlo.
7. Vajcia rozšľaháme a spojíme s cestom. Teraz ho musíte miesiť 20 minút.
Cesto odstráňte na 2 hodiny na teplom mieste.
Všetko! Hotový!
Áno, je to dlhé a namáhavé, ale aké pečenie z toho vznikne!
Každá žena v domácnosti môže pripraviť koláče z viedenského cesta, ale iba ak je trpezlivá a dodržiava všetky odporúčania uvedené v recepte, bez odchýlenia sa od pokynov.
Toto cesto je vhodnejšie na sladké pečivo, ale dá sa použiť aj na slané koláče, ak znížite množstvo cukru v kompozícii.
Páčil sa vám článok?
Rado sa staloPREDPLATNÉna kanál a nech sa páči!
Vaša aktivita je pre autora veľmi dôležitá!
Ďakujeme za prečítanie až do konca!