Existuje veľa receptov na koláče. Existujú však časovo overené a obľúbené. Táto je.
Zloženie:
2 lyžice. l. tekutý kvetový med (lipa, pohánka)
1 vrece suchého droždia
100 g maslo
520 g múka
125 ml teplého mlieka
3 vajcia
120 g Sahara
1 vrece vanilkového cukru
štipka soli
hrsť hrozienok
štipka mletého muškátového orieška
0,3 lyžičky l. mletý koreň zázvoru (prášok)
Príprava:
1. Pri tejto torte je potrebné všetko zvážiť, keďže ide o recept z cukrárne, kde je všetko prísne. Preto je najlepšie používať elektronickú kuchynskú váhu.
Príprava cesta: zmiešajte droždie so 100 gr. preosiatu múku, zalejeme teplým mliekom a pridáme 1 ČL. l. Sahara. Misu s cestom zakryte froté uterákom a odložte na 1 hodinu na teplé miesto.
2. Vajcia oddelte pri izbovej teplote od žĺtkov a bielkov. Do žĺtkov pridáme zvyšok cukru, vanilínový cukor a med. Všetko dobre zomelieme, na záver pridáme štipku soli.
3. Do cesta, ktoré prišlo, postupne pridávajte zmes žĺtkov, ktoré stále dobre premiešajte.
4. Bielky vyšľaháme, zašľaháme v nadýchanej pene a pridáme do cesta. Všetko dobre premiešajte špachtľou. Nešľahajte!
5. Do cesta tiež pridajte mäkké maslo. Nie je potrebné ho roztaviť. Ghee robí pečivo mastným a dobre sa nezvyšuje.
6. Opláchnite hrozienka v horúcej vode. Môže byť namočený v koňaku po dobu 15 minút. Hrozienka osušte na papierovej utierke. Potom uvaríme múku a vyložíme cesto.
7. Zvyšok múky preosejeme. Primiešame zázvor a muškátový oriešok.
Pridajte múku do cesta, pokračujte v miesení rukami. Cesto sa ukáže ako mastné a takmer sa nelepí na ruky a misku.
Nemusíte pridávať viac múky, ale ak boli vajcia veľmi veľké, môžete pridať najviac jednu hrsť múky.
8. Cesto musí byť dobre miesené do hladka, aby na ňom neboli hrudky. 10-15 minút len na miesenie.
9. Cesto preložíme do misy mierne vymastenej rastlinným olejom.
Vrch prikryte potravinovou fóliou, froté uterákom a odložte na teplé miesto na kysnutie asi na 1 hodinu. Úplné overenie bude trvať 1 hodinu a 20 minút.
10. Formy na torty zakryte papierom a tukom alebo použite papierové formy.
11. Formičky naplníme cestom na 2/3 objemu. Menej je možné. Korektúra vo formách až do 35 minút teplých.
12. Pečieme koláče v horúcej rúre na 180 stupňov asi 30-40 minút, všetko závisí od rúry.
13. Hotové koláče vyberte z rúry a z formy, oblečte čistý uterák a ochlaďte.
Horná časť môže byť potiahnutá proteínovou glazúrou a zdobená podľa vašich predstáv.
Medový koláč je veľmi aromatický a chutný, ako perník, iba vzdušný. A tiež sa uchováva až týždeň a nezatuchne. Takže strávený čas stojí za to.
Vyskúšajte sami!
Páčil sa vám článok?
Rado sa staloPREDPLATNÉna kanál a nech sa páči!
Vaša aktivita je pre autora veľmi dôležitá!
Ďakujeme za prečítanie až do konca!
Veľa šťastia!