Krok za krokom recept na ražného chleba s video návodu. Zmiešaná večer, ráno pripravená.
Každý krok v tomto recepte, som objasnil video obrazy. Ak sa vám páči tento formát dal Huskies.
Už som ti hovoril, ako sa robí chleba bez miesenia za 2 hodiny, ale s pomocou tejto metódy je možné pripraviť ražný chlieb. Raž múka je oveľa menej bielkovín, čo zabraňuje ho. Ale experimentovanie som našiel ideálny spôsob, ako variť ražný chlieb bez miesenia. K tomu potrebujeme čas, ale hlavná vec, ktorá v tejto dobe nepotrebujeme sledovať proces a čo robiť, precvičiť svoje obľúbené veci.
Pred začatím povedať niečo, prečo tento recept je dôležité použiť tvar liatinový s vekom alebo niečo podobné, ja používam utyatnitsu, ktorá sa dochovala z rodičov zo sovietskej éry. Tradične vyhňa Spôsob prípravy chleba v peci, to znamená piecť ju bez formy v dolnej časti rúry. Teplota v peci je veľmi rovnomerné vďaka silné múry, ktoré sa získava teplo a rovnomerne rozdeliť po celej oboma kachlí. Doma sme len rúra, ktoré majú tenké steny a nemôžu rovnomerne teplo. Aby bolo možné dosiahnuť rovnomerné rozloženie tepla, a budeme používať riad s hrubými stenami. Pri prvom spustení, kým sa pečie chlieb, krytá to sa zdvihne, a keď odstránime veko upečený cez hornú kôrky. Chlieb pečie týmto spôsobom sa získa s chrumkavou kôrkou a mäkké jadro. Byť skladované po dobu asi týždeň, a nie plesnivé, a postupne tvrdne.
Uistite sa, že čítať až do konca receptu, kde nájdete všetky potrebné ingrediencie.
proces
Zmiešajte suché prísady do misy.
Pridajte studenú vodu a miešať cesto kým nie je homogénna.
Zatvorte a odstrániť film do studenej rúry na pečenie 12-18 hodín.
Položte cesto na pomúčenú dosku.
Dierovaný cesto, doslova 20-30 sekúnd.
Položte cesto na uterák tom vopred posypeme otrúb v hornej časti cesta a posypeme otrúb a krytom. Opustí po dobu 1 hodiny na teplom mieste bez prievanu.
Po 30 minútach, vložíme do rúry tvar a zahŕňa sa zahreje na 230 stupňov. Keď sa cesto usadí 1 hodinu posúvame do formy, uzatvorenie krytu a loď v rúre po dobu 40 minút.
Po 40 minútach, odstráňte veko a nechajte piecť po dobu ďalších 20 minút.
Položte chlieb na grile a dať úplne vychladnúť.
V súvislosti s chlebom sa ukázalo veľmi porézny a s veľkými "diery".
Pre ražného chleba, potrebujeme
2 šálky múky B / C
1 hrnček ražnej múky
1 2/3 šálky prechladnutie voda
1/4 h. lyžice sušeného droždia (nie rýchlo)
Soľ 1 1/3
trochu otruby