Dnes vám poradí, ako variť tortu, ktorý bol v ZSSR boli postavené celé kolo. Ale rozhodol som sa, že to nebude klasickú chuť a niečo zaujímavé.
Nedávno som bol pozvaný k účasti na recept zázname videokanál "Family Kitchen". Aj sledovať tento kanál na Youtube. Spoločne sme zaznamenali pre vás videa recept torta "Vtáčie mlieko, kokosový cappuccino."
Urob si kanál budem krok za krokom, ako variť, a ak niečo zostáva nejasný, potom na konci nechám odkaz na video recept. Dúfam, že oceníte môj prvý zážitok z hovorenia na verejnosti.
Ak máte záujem, takže som opísal, ako prebiehalo natáčanie, potom dajte nám o tom vedieť do komentárov. Potom budem písať samostatný článok o tejto skúsenosti.
spôsob prípravy
piškótový múčnik
3 ks vaječný žĺtok C1
1 lyžice vody
60 g cukru
60 gramov múky v / s
2 lyžice kokos
10 g vanilkového cukru (1 hodiny. lyžice)
Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Proteíny poriadok, máme variť suflé.
Šľahanie žĺtky, vodu, cukor a vanilkový cukor na normálnu zvýšenie zosvetlenie a hmotnosť na objem. Preosiať múku, pridáme kokos a mieša sa do homogenity.
Cesto sa rozdelí na položené pergamen plech tak, aby potom bolo možné vyrezať požadovaný tvar. Mám klzného krúžku s priemerom 22 cm. Pečieme po dobu 10-12 minút pri teplote 180 ° C, Po upečení ihneď prenajatý sušienku s pergamenu a strihu s tvarom suchár.
Ak tomu tak nie je ihneď rozkrojiť tortu, neskôr nefungujú. Suchár po ochladení stáva krehkejšie.
suflé
Príprava soufflé je rozdelený do dvoch fáz. Táto jedlý olej, krém a pusinky. Najprv pripravíme krém.
krém
165 g masla teplota miestnosti
70 g smotany 33-35%
10 g vanilkového cukru
2 lyžičky rozpustnej kávy + 2 čajové lyžičky vody
Káva miešať s vodou dokiaľ nie je homogénna. Som pridaním zostávajúcich zložiek a bil do krémovej. Teraz za pusinky.
snehová pusinka
390 g cukru
240 g vody
8 g agaru
100 g proteínu (3 vajcia C1)
1 c (štipka) kyselina citrónová
V panvici s hrubým dnom naliať vodu, spánku cukor, agar-agar a post tepla až na tanier. Sirup agar musí byť uvedená na teplotu 110 ° C, V prípade, že teplomer nie je, nezúfajte. Ochota sirup možno kontrolovať "na niti."
Pre tento účel, po varu sirup variť na strednej teplote po dobu asi 5 minút, za občasného miešania. Pripravený sirup je silná, ale ak ho vynechať v lyžicou a vytiahnuť sirup musí stekať dlhý súvislý prameň.
Proteíny s citrónovou kyselinou vopred bič do svetla vrcholy do stavu peny. Keď je sirup pripravený, zatiaľ čo pokračuje metla biele, naliať ju do sirupu tenkým prúdom.
Šľahaný k nárastu telesnej hmotnosti v objeme u pusinky. Pridať vopred šľahačka maslo a smotanu a miešajte do hladka. V tomto okamihu sa hmota usadzuje a stáva sa kvapalina. Nebojte sa, ako by malo byť. Soufflé je pripravený, je na čase vybudovať tortu.
zhromaždenia
Vzhľadom k tomu, suflé agarom začne zmraziť pri teplote 40 ° C, je nutné vopred pripraviť pre všetky torty montáž. Už som dal na dno formy torte. Keď je soufflé je pripravený, nalejte do formy na hornej strane sušienky.
Nechám po dobu 1 hodiny na stabilizáciu suflé. Možno ho umiestniť do chladničky, aby sa tento proces rýchlejší.
čokoládová poleva
60 g tmavej čokolády, než 50% kakaa
35 g masla
1 lyžica krém 33-35%
Všetky ingrediencie topiť vo vodnom kúpeli do hladka.
Keď je koláč sa ochladí, kryt s čokoládou. Posypeme kokosovými vločkami pre výzdobu.
Koláč je hotový, zostáva len čakať na naliať polevou. K tomu, odstránim koláč v chladničke po dobu 5-6 hodín a výhodne cez noc.
Miesto ako ohodnotiť tento článok. A nenechajte ujsť nové recepty,prihlásiť k odberu kanála!