Nedávno som bol hosťom rodičia jeho manželky a matky-in-law sťažoval mi, že príliš veľa rebarbora vysadené a nevie, čo teraz s tým robiť. Má všetko, čo som chcel von, aby variť - varené. Rebarbory rastie a rastie. A ona je pripravená ho kopať, pretože je z toho unavená.
Zastavil som sa jej a ponúkol tortu recept rebarboru. Ale musím povedať, že zákon svokra nemá rád komplikované recepty, ktoré by malo byť varené na dlhú dobu. Takže som musel premýšľať, aby zvážila tento bod.
Najprv som testoval recept doma a bol spokojný s výsledkom. Recept odovzdal matke a zabudnúť. O týždeň neskôr sa matka-in-law bol pozvaný na návštevu a spracuje tortu pre môjho receptu.
Koláč sa jej páčil natoľko, nemôžem starať o rebarbory. Teraz nikto nebude kopať.
spôsob prípravy
Sand base
Múka B / C 300 ° C
Maslo 226 g (z mrazničky)
cukor 50g
Ľadová voda 75g
štipka soli
Ak chcete pripraviť základy piesku som použil jeden kus cesta na koláče. Podrobný recept som publikoval na kanále, takže nebudem znovu maľovať a jednoducho nechať odkaz na konci článku.
Kým piesok prázdny vychladne, budem starať o prípravu náplne rebarbora.
plniaci
Rebarbory 490 g (už vyčistiť)
Cukor 154 gr
jahoda 120g
Kukuričný škrob 50 g
Vody 40 g
Aj opláchnite jahody, chvosty strih a šírenie v panvici. Pridáme cukor a rozdrviť kartofeledavilkoy do stavu suspenzie. Rebarbory premyje a lúpané, rozreže na stonky na kúsky 2 cm dlhé a po v panvici na jahody.
Pot dať na oheň, pridáme cukor a privedieme k varu. V tomto bode, rebarbora by mali byť už zmäknú, ak nie - variť domäkka. Pridanie škrob rozpustí vo vode a znovu priviesť do varu. Dávam varíme asi 2-3 minút a odstrániť z tepla.
Aj posun v piesku základne plniacej a dať ich do chladničky, až v pohode, ale v noci lepšie.
snehová pusinka
cukor 60g
Vody 20 g
Protein 60 g (1 vaječný proteín CO)
Horný kryt s pusinky koláč I. Na jeho prípravu sa vodou cukru prinesie až 118 ° C, Ak nechcete mať teplomer, na tom nezáleží, len priveďte do varu a nechajte variť po dobu 1-2 minút.
Súbežne s prípravou sirupu bič proteínu do stavu peny a nalejeme horúcu sirupu v tenkom prúde. Bič pusinky do stabilných vrcholov.
Pusinky koláč a odovzdaný na vyrovnanie silikónovou stierkou. Za použitia plynového horáka žíhaním proteíny jemne dozlatista. Ak horák nie je - poslať tortu v rúre na hornej polici a insert režimu "gril".
Pred podávaním ozdobíme lístkami mäty a kvety orgovánu. Len nezabudnite umyť obaja pred použitím.
Teraz, keď viete, čo variť rebarbora koláč nie je nijako zložité. Pokúsiť sa piecť v blízkej budúcnosti a musí uspieť.
Ak chcete tento koláč som jeden kus cesta, ktorý sa pripravuje na tento recept.