Ak ste vymiesime cesto, a potom si uvedomil, že ste zabudli pridať droždie, neponáhľajte hodiť, môže ešte byť opravený.
Nedávno som sa zastavil na návštevu k svojej matke, a ona si sťažovala, že musela celý deň všetko pokazí, keď mal v pláne. Počas dňa je neustále rozptyľovať telefónne hovory, a keď sa bude piecť chleba, zabudol dať droždie.
V dôsledku toho poruchy, ktoré upustil chlieb, skoro hodil cesta, ale zastavil som jej a ponúkol cestu von.
K náprave tejto situácie som použil techniku autolýzy. Autolýza - pre-izolácia zmes vody a múky. Pri použití tejto metódy, ktorá je súčasťou múky zmiešanej s vodou a nechá sa stáť po určitú dobu (od 20 minút až 5-10 hodín).
Počas tejto doby sa z múky proteínov začne absorbovať vodu a rozvíjať lepok. Kvasinky autolýza použitím podávaná pred miesenie cesta v huba cesto. Táto metóda sa používa v chlebe, ale rozhodol som sa ju využiť na uloženie cesta na koláče.
Zachránili sme cesto
Kvasnice, dať na predpis, sme zmiešaný s teplou vodou s teplotou 40 ° C a pridajte trochu cukru. Výsledná zmes bola zakrytá uterákom a nechal po dobu 10-15 minút.
Po nejakej dobe sa zmes musí stúpať a zapenitsya. V skutočnosti sa tak pripravuje nálev, robíme to isté. Keď je cesto hotové, pridajte do cesta a hniesť dobre.
Ak sa cesto zákruty vodnatý, je nutné zadať ďalšie množstvo múky. Po hnetenie nechať cesto na kysnutie. Museli sme cesto do veľkého počtu kvasiniek, takže sme museli výťah na 40 minút. Tak postupujeme ako je uvedené v recepte.
Dúfajme, že tento proces vám pomôže.