Jednoduché na prípravu, a to je veľmi chutné mäso. Skvelé pre sendviče môžu byť slúžil ako ľahké jedlo alebo vziať so sebou na prírodu
ZLOŽENIE
Shank - 1,8kg
Voda - 1,5l
Soli - 100 g (4st.l)
Cibuľa kože -2 hrsť
Cesnak -10zuub.
Zmes korenie - podľa chuti
Bobkový list - 2 ks.
Čierne korenie - 10ks.
SPÔSOB PRÍPRAVY
Panvica naliať približne 1,5 litrami vody, pridaním 100 g chloridu sodného alebo 4 lyžice s malou šmykľavkou. Uviesť do varu, aby sa rozpustila soľ. Vynechať vo vriacej vode 2 hrsť premyje cibule kože, vavrínových listov 2 a 10 hrášok čierne korenie.
.Dovodim k varu a vynechať koleno. Mám hmotnosť 2 gubernaculum 1 kg 800 g. Variť po dobu 40 minút a pridá sa 6 strúčiky cesnaku, olúpané a nakrájané taniere. A varíme ďalšiu hodinu. Shank dá celkom vychladnúť. Odbúrať vychladnúť v chladničke bez odstránenia soľanky a nechať po dobu 10-12 hodín. Teraz sme si to obsushivayut papierové uteráky. V miske skartovať 4 strúčiky cesnaku, pridáme papriku a premiešame zmesi. Kĺb trieť cesnak zmes. Zábal na papier na pečenie a dať ich do chladničky infúziou minimálne 2 hodiny. Teraz koleno je pripravený, môžete znížiť a podávame.
Podrobnosti a varenie detail môžete vidieť v mojej veľmi krátkom videu nižšie.
Dobrú chuť!