Odporučil som dokumentovať alebo uložiť. Bude to užitočné pre kulinárske tajomstvá.
Pilaf ...
Pilaf - jedna z najobľúbenejších pokrmov Stredného východu, a to jedlo je milovaná v Rusku.
Spoľahlivo určiť pôvod tohto pokrmu je sotva možné.
S najväčšou pravdepodobnosťou, ryže z Indie, kde dodnes existuje veľa ryžových pokrmov, ale väčšinou vegetariáni.
Ako každý iný, naozaj národné mise, ryža je cenné nie je toľko prísna canonicity recepty ako príležitosť dať svoje kulinárske zručnosti a predstavivosť.
Ako variť pilaf: 8 tipov
1. riadu
Classic pilaf varenie na otvorenom ohňom v špeciálnej hrubostennej kotlíka.
Avšak, tento spôsob prípravy je úplne nemožné v mestskom byte.
Pripraviť pilaf domov na plynovom alebo elektrickom sporáku, kde je hlavnou výhrevné pripadá na dne misky, je najlepšie vziať liatinové panvici s hrubým dnom a rovnými stenami.
To je v tomto pokrme celá hmotnosť ryže zahreje rovnomerne.
V každom prípade nie je nutné použiť tenkostenný a enamelware. Cook pilaf v miske nebude úspešná, jedlo určite bude horieť.
2. ryža
Výberom ryža pilaf, je, aby sa čo najviac stabilný, transparentný stupeň s stredne dlhé fazuľa.
Nepoužívajte populárne indickej a thajskej odrody ryže, ako sú basmati alebo jazmín.
Tieto odrody ryže je príliš mäkké a rýchlo variť mäkké pilaf, že sa zmení na kašu.
To je najlepšie sa pozrieť na trhoch uzbeckých alebo tadžické ryža (devzira, obarenie, atď.), Alebo ísť taliansku ryžu, ktoré sú určené pre varenie paella.
Táto ryža je pripravená na dlhšiu dobu a tak to zostane svieže a voňavé pilaf vo finále.
3. mäso
Najlepšie mäso pre pilaf je považovaný za jahňacie.
Iba s jahňacím môže byť varené pilaf, že jej chuť a vôňa vám pripomenie ďaleko východných krajín.
Pilaf najvhodnejšie jahňacie rebro, ale môžete si vziať a lopatka alebo dozadu.
Ak ste boli schopní nájsť jahňacie s kosťami, potom polovicu viac mäsa než je uvedené v recepte.
Lovely chutné pilaf sa získava z bravčového alebo hovädzieho a teľacieho mäsa zo tu by malo byť zrušené, bude jemná, mäkká hovädzie mäso nebude môcť dať svoj vode plnosť chuti mäsa.
4. olej
Na prípravu mäsa časti pilaf, zirvak bežne používaný rastlinný olej.
Tradičné recepty sú poučení o bavlnený olej, ale fit a dezodorované slnečnicový alebo kukuričný olej.
Ale z ochuteného slnečnicového oleja by malo byť odpustená.
Pri príprave pilav jahňacieho často miesto rastlinného oleja alebo tuku chvosta spoločne používať.
Jeho jemne rezaný a kvapká na miernom ohni a snažil sa miešať.
Vytaplivaya kurdjuchnyj tuku, je veľmi dôležité, aby sa ubezpečil, že kusy tuku nie sú prehriať a nie vyprázdnený pred poskytovať kompletné to.
5. korenie
Výberom korenie na pilaf, mala celé zrná trvať rascu a rascu, korenie a horúce dráč bobule. Nesmie zamieňať s rascou rasce!
6. zirvak
Pri varení na sporáku pilaf prvý pečeného mäsa dozlatista, a až potom samostatne vyprážanie cibule.
Ak je rizoto varí v malej panve, potom vyprážané mäso v malých dávkach.
Varené mäso s cibuľou pridáme nakrájanú na kocky mrkvy, rasce a korenia.
Naďalej smažiť po dobu 5-10 minút domäkka mrkvu.
Dobrý vyprážané mäso a zeleninu zalejeme vriacou vodou tak, aby sa vzťahovalo na mäso do dvoch centimetrov, hádzať celé struky čerstvé alebo sušené ostrým korením a dráč.
Dusíme všetko na miernom ohni po dobu 30 minút až jednej a pol hodiny.
Uistite sa, že zirvak nezhorí!
Po dobu 10-15 minút, kým varené pridajte soľ vývar tak, aby sa obrátil mierne slaná.
Zirvak bude pripravená, keď voda sa vyvarí úplne, a olej bude úplne transparentné.
7. ryža Záložka
Najdôležitejším momentom v príprave pilaf - kladenie a varenie ryže.
Zvýšiť teplo pod panvu na maximum, uvedenie do zirvak celok, čistiť iba na hornej kôry a hlavu cesnaku a predbežne premyje a vysuší sa ryža rovnomerne na mäso.
Vrstvy sa nemiešať.
8. Privedieme k pripravenosti
Naliať tenký prúd do vody miske varu tak, že sa vzťahuje na obrázku niekoľko centimetrov.
Nechajte vodu variť cez celý povrch a varíme, odpočítaním oheň, až sa voda išla pod postavou.
Skontrolovať pripravenosť ryža, malo by byť polotovar, ale nie chrumkavá.
V prípade ryža chrumkavé, potom pridajte trochu vody a necháme variť.
Keď voda sa vyvarí úplne, uvádzajú číslo správnej veľkosti panvy dosky a posúvať veľmi tesne v blízkosti veka.
Znížte teplotu na minimum a dusíme ďalších 20 minút pilaf.
Panvica s pripravenou pilaf Odstrániť z tepla, jemne zdvihnite veko, sa snaží udržať kondenzácii off nie je zaradený v pilaf.
Platňa sa vyberie a jemne premiešajte pilaf.
Podávajte ihneď rizoto, nedovoliť, až vychladne.
Takto?
prosímPRIHLÁSENIEk mojej RSS feed a dal mi!
Vám nie je ťažké, ale som spokojný :)))
Ďakujem za prečítanie až do konca!