Ako sa obrátiť v najnežnejšej hovädzie pochúťka? Ja viem, ja viem, mnoho z nich teraz ponúkajú pohľad na cenovku, a hovoriť - za túto cenu len pochúťky a predával. Za slušný kus hovädzieho mäsa je teraz žiada o veľa, ak počas života mäsa bola chôdza na vysokých pastvinách Tibete pod dohľadom Dalajlámu ...
Ale tiež vynikajúce! Som tu, napríklad neje bravčové. Skôr ako - to, ale mocou. Nemám rád. Hovädzie - moc rešpekt. A ja nesúhlasím s tým, že mäso je desktoe vraj tak, ako ich varí.
Hovädzie mäso musí byť riadne pripravená, jemne, s láskou. Nala napríklad rôsol. Musím povedať, že kus mäsa marinované skvele hodí pre domácu kuchyňu, ale rovnaký recept na marinádu je ideálny otvoriť sezónu grilovania.
Tu v Moskve na ihle je skoro, a ak tak urobíte - navrhujem, aby prax v kuchyni
Takže... mäso potiahnuté marinádou z mäty, balsamico a jablčného octu, oleja, cukru a soli, zábal do fólie a odoslať ju v chladničke po dobu niekoľkých hodín.
Chcel by som vidieť na vlastné oči veľký kus. To môže byť rez na porcie a kebab miešať s marinádou, ale potom, stále zabalené do fólie. Neviem prečo, ale bolo to tesné "obal" pomáha mäsa absorbovať ďalšie príchute a stane mäkšie.
Potom je všetko jednoduché. Po niekoľkých hodinách postretli mäsa z chladiča a ďalšiu hodinu (ale väčšina leniví môže chýbať) čím sa dosiahne teplotu miestnosti. Potom poslať do rúry priamo do fólie.
Schéma potravín: 15 min pri 220 °, 180 znížiť a udržať hodinu. Po odobratí hornej časti fólie, prepínanie 220 znovu a držať po dobu ďalších 15 minút. K dispozícii sú možnosti - ak máte radi pečenia s krvou, čas môže byť znížená, ak pražené a mäkšie - zvýšiť.
Na príloha k mäsu, som zeleninové sendviče. S nimi je všetko jednoduché - zeleninu nakrájame na plátky, posypeme soľou a korením, zbierať sendvič - plátok cukiny, Pomidorka, potom syr, potom baklažán. A všetky tieto lode krátko na grile
Ach áno, presný recept na marinádu
• mäta nosník (1 ks)
• Ocot balzamový (1 polievková lyžica)
• Jablčný ocot (1 polievková lyžica)
• Soľ (1 čajová lyžička)
• Cukor (2 lyžičky)
• korenie podľa chuti
• Olivový olej (2 polievkové lyžice)