Nebudete mi veriť, keď hovorím: Ryža - jeden z najviac chutné a zdravé cereálie! Nebol by som veril sebe, pretože v ázijských krajinách tropického neboli sivo svoju misku do prikusku so všetkými miestnymi špecialitami.
Poznámka - V rovnakej ulici podomový Tae vám dokonca predávať niečo, čo možno nazvať jedlo bohov. Vonný, hrudky, úžasná postava, čo je neobvyklý vzhľad, nie je tento jazyk.
Prečo?
No, všetko je jednoduchá: nie Edale sme naozaj chutné ryže. Koniec koncov, variť to dobre - je na druhom mieste. Prvý z nich - vziať dobrú postavu (Áno). Dobrý ryža, bohužiaľ, my nie. Domáce - Krasnodar a Kuban, to je, je mi ľúto, odpadky spočiatku. On je maximum, ktoré bolo vhodné - na kaše obilnín a pudingy, a to aj vtedy, keď je úplný nedostatok chuti bude maskovaná mocou prídavných látok - cukor, napríklad, alebo džem (alebo čo bola prijatá ich predloženie).
Nie je to preto, že som zaujatý pre domáce. Tu je v poňatí: naši chovatelia bol poverený, aby odrody s vysokým výnosom a odolnosť voči nízkej teplote. Naši chovatelia úlohy plní. A vysoké chuťové vlastnosti boli nikdy nepovedal. Ako toto číslo potrebuje nielen škrobová-razvaristy ...
Tak sa dozvedel, že v skutočnosti v našej kulinárske kultúre postavou netrvalo veľa miesta.
A to je pre tento lahodný a hodnotný produkt.
On je skvelý adsorbent chránia naše trávenie zo špinavého vplyvom korenia a dokonca patogény. On - výživné príloha, a zároveň aviváže. On - zdrojom mnohých vitamínov (No, to je opustiť výživa).
Vzhľadom k tomu, vybrať? No, pre začiatok nekupovať "dobré kranodarsky". Výrobcovia môžu v súlade s čo najväčším počtom technológie pre osev, striedanie plodín, a tak ďalej, ale odrody boli a zostanú - mrazuvzdorná s nízkou chuť.
Zvyšok mal byť vedený situácie. Chceli by ste kaše, puding alebo rizoto?
Potom budete potrebovať Arborio. V malom množstve škrobu, a to dáva konečný pokrm smetanovost. Arborio dokonale absorbuje chuť ostatných ingrediencií, ale zároveň nerozpadá, stáva nezrozumiteľným kašu.
Ak hľadáte pre ozdobu ryža - jazmínová note. Jeho zrná - dlhé, ploché, hladké a žiarivo biely. Pred zakúpením nutne nos. V prípade, že vôňa má tóny dreva - všetko, neberú ryža Rancid. To je jazmínová ryža by mal cítiť ako jazmín, rovnako ako profesionáli hovoria. Ale ja mám nos nie je profesionálny, výrazná chuť ryže je iný, ale Jasmine z nejakého dôvodu som sa necítim (pravdepodobne nestačí jemná vôňa).
Pilaf stojí splurging na devzira - Obrázok z údolia Fergana. Je to veľmi neobvyklá forma, ako to bolo v miestach, ale stále pokryté peľu, ako je piesok. Tento peľ - drvené škrupiny. Nekupujú do diskusie o ich užitočnosti (stále odplaviť peľ). V devzira najdôležitejšie - chuti (mierne sladký, s nádychom sladu) a jeho schopnosti absorbovať veľké množstvo tuku a chuť korenia, ktorý je určený na prípravu pilaf veľmi dôležité.
Tým devzira zahŕňajú druhy, ako sú Chungará, korakoltak a dastarsaryk (správne nazvať poddruh devzira).
Mimochodom - devzira fermentovanej ryže, o tom.
Basmati je obloha. Basmati - to nie je ten typ a druh ryže. Odrody môžu byť rôzne, často spája nich je to, že ryža Basmati dovážaná z Indie (aj keď sa mi zdá, že rast v Tae). Ach áno, sú voňavé. Nie je vonia jazmín - na strane druhej. Ale je to pekné.
Zrná, aby sa vytvorila tenká ľahko zakrivený, krému alebo polukremovye, police má orechovú príchuť.
Korichenvy a divoká ryža Dal som do jednej položky, Zot divoká ryža, ako každý vie - nefiguruje. Hnedý - ryža, lúpané, ale nie pieskom (pretože opustil plášť vlákna).
Oba druhy - je to účelné, sa najčastejšie používa pre ozdobami. Ale chuť - amatér.
Dúfam, že táto pripomienka bude užitočné (aj keď to nie je všetky druhy, ktoré sú teraz ulovených v regáloch)