Poďme variť lahodný pikantné slaný korušku? Takže rovnako ako predtým to bolo?
Úprimne povedané, občas sa obchod police ďalšie jar korušky polárnej alebo šproty, zakaždým dúfať ochutnať rybu "rovnako ako dieťa." No, zdá sa - to môže pokaziť v slanej ryby? Tam, soľ, korenie, voda (ak nie suché solenie).
Ale nie. V prípade, že ryba nedáva jednoduchej elegancie tuhletsy (to sa často snažia zamaskovať vôňu fajčenia, ktorý je "tekutý dym" Avšak, To sa najčastejšie err výrobcovia konzerv ropy a šproty), potom iste bohatá vôňa korenia narazia rovnako ako kladivom.
Nedávno som vylovil z pohára šproty škorice. Šproty bol, kraft ', ako drť, takmer ručne, a nároky na prepracovanosti. Prečo na šproty škoricu - stále nechápu. Pokiaľ ide o mňa - stále škorica, to je viac na jablko, pečenie, varené víno... no, nevadí. Kúpil, je vinný.
Avšak v obdobných situáciách nemusí nastať - to je lepšie, samozrejme, ryby rôsol seba. Hlavná vec, aby sa sám seba, a na začiatku presviedčanie - nie je nič zložité morenia. Zvyšok pôjde ako po masle.
metódu Ja osobne viem o dvoch solenie (ak je niekto viac potešenie úcta-počúvanie). Jedná sa o suchý a soľným roztokom (soľankou).
Soľanka na solenie rýb je jednoduché. Brať vodu (najlepšie filtrovanú), soľ, korenie, a voila - máte hotovo.
No, ako pripravený. Variť vodu, a potom hodí do bez škrupiny surové zemiaky a začne plniť soľ. Akonáhle zemiakov plaváka k povrchu - dosť soľou, zemiakov môže dosiahnuť, vstúpiť korenie, pridajte lyžicu cukru, opäť varí soľanky pre chladenie a naliať im rybích tiel.
Podiel vody a soli o 1 až päť, a všetky ostatné je voliteľný a chuť.
Pridám na liter vody
• bobkový list - 4 ks.
• zrno koriandra - 1 hod. l.,
• zrno horčica - 1 hod. l.,
• púčiky klinček - ½ hodiny. l.,
• čierne korenie sladký hrášok - ½ hodiny. l.,
• korenie ružové korenie a pol hodiny. l.,
• Korenie biely hrášok a pol hodiny. l.,
Keď je soľanka je pripravený, ochladí sa - sa naleje starostlivo vyčistené a premyje kostry korušky polárnej (hlavy a vnútornosti povolenú v odpade).
Suchý spôsob solenia je tiež nie je zložitá.
mix
• 3 lyžice. l soľ.
• 1 polievková lyžica. l cukor.
• zrno koriandra - 1 hod. l.,
• zrno horčica - 1 hod. l.,
• púčiky klinček - ½ hodiny. l.,
• sladká paprika čierne korenie (grind) - ½ hodiny. l.,
• korenie ružové korenie (grind) ½ hodiny. l.,
• korenie biele korenie (mletie) a pol hodiny. l.,
Potom nádobu chlorovodíkovej sa zmes naleje na spodnej dvojice listov dať lavrushki bit klinčekový vrstva ryby - a tak opakovať až do konca. Nášľapná vrstva - samozrejme, soľ.
Úlovok: solené Huňáčik veľmi rýchlo. 10-12 hodín suchým spôsobom, v roztoku chloridu sodného - o niečo dlhšia. No, maximálne deň. Za to, že je nutné, aby ryby z nálevu (osolenej suchou metódou, či aj on je tvorená), a - k jedlu. V opačnom prípade bude ísť príliš ďaleko.
Dobrú chuť!