Aby ešte oboznámení-ruskej parabolu naladiť Hues nové príchute sú... korenia. Nehovorím o suchej zmesi, ktoré sú predávané na podniky, trhy a obchody. Rozmanité pilaf alebo "provensálske korenie" sa stali samozrejmosťou ako chmeľom Suneli sovietskych časoch a mnohí už napchal ústa.
Poďme kopať ďalej. Pozrime sa do Ázie, dnes - na Kórejci.
Čo ponúkajú chutí?
Prvá vec, ktorú odporúčam vyskúšať dendyan
Dendyan - sójová pasta, ktorá má za sebou dlhú históriu, a to aj krásne. V tomto príbehu (ako väčšina ázijských) úplety aj filozofiu, ale nebudem opakovať tu (len veľmi málo ľudí vie). Poviem vám o výrobku.
Dendyan je trojakého druhu:
Kochudyan (predáva v červenom obale, obvykle) - najakútnejšej všetkého druhu sójového pasty, zreje, že už pol roka. Zloženie - glukóza, ryža a pšeničná múka, sójová pasta, soľ a cukrový sirup.
Pre akútne v kochudyan spĺňa paprika zvláštnu formu It - vysoký obsah kapsaicínu. Predpokladá sa, že vôňa tohto korenia je jedinečný, a to nielen v chuti, ale aj vďaka tomu, že pomáha rýchlo zvyknúť na pikantné pokrmy. To znamená, že tí, ktorí jedia kochudyan plechovku, v teórii, tak aspoň žuvacie chilli (ale nie presne).
Tvendyan predáva v oranžovej alebo bližšie k hnedej balenie (možno tam sú iní, ale to sú druhy priniesli v ruštine). Tvendyan - mäkký pasta, nepáli, dozrievajú len tridsať dní, a preto má veľmi odlišnú chuť. Napriek tomu, že obsahuje celozrnné strukoviny.
Tvendyan vnútri druhu je rozdelený do troch poddruhov, ktoré sa líšia v obsahu múky, fazule, alkohol, soľ, korenie a kvasiniek. Používa sa k ohňu a polievok, v závislosti na ročnom období.
Tam cestoviny sa predáva v žltom balení - nie je samostatný druh, to tendyan, ale s morskými prísadami.
Medzi kochudyan tendyan a stupňa závažnosti by vložiť samdyan. To je zvyčajne balená v zelenej - či nádoby, poháre so zeleným štítkom... to je intenzívnejšie a akútna než tendyan a menej pálenie než kochudyan. A chuť to trochu inak. Ako súčasť - pšenice a ryžovej múky, sójových bôbov a korenia.
Všetky tri druhy (odrody?) Pasta sójových používaný v polievkach, mäso, ryby, ryža, zeleniny... Stručne povedané, za všetko. Samozrejme, že nie je nutné ho doplniť všade a blázon. Lepšie odhadnúť kombinácii s inými zložkami, a to je len ako korenie na cestoviny (čo je talianska), tak by som nedoporučoval, aby používanie (len ja nemám rád). Ale ja viem, kto chýba tento sójovej pasty len pre chleba.
V každom prípade, je to stojí za to vyskúšať. A predsa - dobrú chuť!