Tam bolo obdobie v mojom živote, záľuby Vedic varenie. Nemožno povedať, že zdieľam presvedčenie tých, ktorí sa nazývajú "verný", ale vo védskej kuchyni má veľa receptov na zeleninu a mliečne výrobky, ktoré môžu urobiť obvyklú ponuku je oveľa zaujímavejšie.
*****
Nejotužilejšího určite zamorochitsya s varením ghí (špeciálne rozpustené maslo) alebo Paneer (tvaroh, čo musím priznať, to dopadá pozoruhodný), ale teraz nemajú také činy dosť.
Príliš dlho to trvá zábavu (hoci výsledok stojí za to). A samozrejme, na prípravu by mal mať vždy veľmi dobrú iskhozhniki -moloko a maslo.
Ale niektoré z princípov Vedic kuchyne mechanicky s použitím doteraz - rovnako ako recepty.
Samozrejme, že hlavná vec - je to korenie. Majú úplne zmeniť chuť obvyklých zeleniny. Urobiť im oveľa jasnejšie a zaujímavejšie.
Korenie milujem, aj keď je to spôsobené tým, že najmladšia dcéra pripojené k stolu pre dospelých, často sa jej vzdať.
Čo sa mi páčilo, Indovia (alebo fanúšikovia védskej kuchyne) zmesi, ktorá sa veľmi dobre hodí do zeleninových jedál a čo oni volali Dal.
Dal - ak by sme na ruskom preklade - skupiny strukovín.
Garam masala, je snáď najznámejší z týchto zmesí.
Mám recept z knihy Das Azhiradzhy.
trvať:
• 4 lyžice koriandra
• 2 lyžice rasce semien indických
• 2 polievkové lyžice čierne korenie
• kardamóm semienka 2 lyžičky
• 2 lyžičky klinček
• 2 škorice palice dĺžky asi päť centimetrov
Každé korenie poter samostatne na hrubostenné liatiny panvici, až kým sa začne dávať chuť je silnejší ako pred vyprážaním.
Potom sme brúsiť a poslať ju do nádoby s tesným vekom. Vôňa je zachovaná po dlhú dobu, a zmes sama je veľmi vhodný pre zeleninu a strukoviny.
Dobrú chuť!