Za starých čias, keď mám len možnosť cestovať a história varenia sa zdalo komplexu vedy, ktoré sú prístupné iba vědátor, otrepané s vekom, som bol konfrontovaný s kečupom. Vlastne nie tak s kečupom.
Čo je to kečup teoreticky som vedel, že už od detstva.
Nie. Nie je tomu tak.
Ako dieťa som si myslel, že kečup - s paradajkovou omáčkou, ktorá vyrába «Globus" rastlín (ako slovo ako značka sme nevedeli), B dospievania, s príchodom videa klubov družstva sa dozvedel, že kečup - to je to, čo všetci bojovníci zalievanie klobásy, nazvaný párky v rožku. Potom to bolo si myslel, že táto omáčka tamto, v zámorí, zahryznutie.
Ako mladý muž, keď krajina bola zaplavená nie vždy kvalitné dovážaných potravinách zistené: kečup môže byť vzácny blato, a prečo taká paradajky preložiť?
Ale v jeho prvej ceste som bol konfrontovaný s tým, že kečup a paradajky nejdú vždy. V jednej z reštaurácií ochutnali hubovou omáčkou s prídavkom, I, orechy alebo niečo iné. Jedná sa o biele oko s názvom kečup.
Od tej doby som sa často stretávame pri cestovaní s úplne divoká, v našich možnostiach zobrazenia - kutchupom mango alebo ananás, napríklad. A banány dokonca pokúsil - sprievodca povedal recept bol vynájdený, ako sa zdá, v SGSHA počas druhej svetovej vojny (alebo v prvom?), Pretože výrobcovia chýbalo paradajkový pretlak ...
Avšak, kečup bližšie a bližšie zoznámiť. Takže dnes budeme hovoriť o tom.
Takže to, čo potrebujete vedieť, aby ste si vybrať dobré kečup?
1. Kečup nemilosrdne rozdelené do štyroch kategórií.
"Extra" - najmenej štyridsať percent z varených paradajkový pretlak alebo paradajkové pyré, korenie, cukor, soľ, ocot a nič viac.
Vyššej kategórie - aspoň tridsať percent paradajkového pretlaku alebo paradajkový pretlak, koreniny, octu, soli a cukru, ale prijateľné farbivá, príchute a stabilizátory
Kečup prvej a druhej kategórie, kde paradajkovej pasty by mala byť aspoň 15 percent, ale všetko ostatné - na svedomí výrobcu. Bude chuťou s farbivami a samozrejme, že - rovnako škrob, ktorý je teraz bojí spotrebitelia (a ktoré tak povediac, naozaj kazia chuť omáčky, pokiaľ je to vo veľkom počte pridané).
Samozrejme, že prvá vec, je pozrieť sa na etikete - áno, potom, čo by malo byť zadaný all-kompozície, rovnako ako odrodovo. Ale... v prípade, že nálepka je tichý ako partizán v priebehu výsluchu, potom môžeme určiť kvalitu nielen chuťou, ale aj vzhľad.
2. Kečup-trieda by mala byť silná a vyliezť z fľaše pomaly.
Niekde som čítal, že je normou - rýchlosť kečupu, kde vyteká z fľaše, 1,3 centimetrov za sekundu.
V tomto prípade je hustota kečupu - nie zo zahusťovadiel. To je spôsobené tým, že paradajkový pretlak alebo paradajkové pyré v nej scvrkla dobre. Textúra kečupu v tomto... uniforme. Skôr sa jedná o jednotné, ale to nie je hladká, ale je jasné, že sa skladá z častíc paradajka.
3. Určiť, škrobová kečup je veľmi jednoduché
- pripomína želé, a na rozdiel od vysoko kvalitné, vyrobené bez zahusťovadlo, je uhladenejší - pretože má menšiu paradajky, viac vody. Farba tohto kečupu je tiež odlišná od farby varených paradajok - to môže byť ružové, a možno - viac belavý. A to aj v prípade, že je takmer skutočne paradajka červené, he... iskrí.