Z článku sa dozviete:
- Farba oleja deje?
- Prečo olej je horká?
- Ako spoznať, že olej sa zhoršila
- Ako si vybrať olivový olej
Ak sa chcete dozvedieť, ako je olivový olej lepšie, mali by ste sa zoznámiť s jeho názory:
1. Extra panenský olivový olej lisovaný za studena je najlepšie olivový olej z olív. Plody nemá nedostatky, nie je skazený, nesmie zamrznúť.
tento olej Nestojí to za to použitý pre smaženie a iné tepelné spracovanie. Je doporučené pre šaláty.
2. Rafinovaný olivový olej alebo olivový olej, druhá prítlačná - podrobené osobitné zaobchádzanie, po ktorom sa zápach a horkosť zmizne, takže je ideálny pre smaženie.
3. Olivový olej z výliskov - Oil 3 odrody oveľa lacnejšie vzhľadom k tomu, že pri jeho výrobe použitých výliskov z olív. Ktorý je naplnený špeciálnymi rozpúšťadlami pre izoláciu ešte malé množstvo oleja. Ku ktorej sa pridá trochu oleja 1 kategórie.
Farba olivového oleja.
Olivový olej môže mať odtiene zo zelenej na žltú, a jej farba závisí od druhu olív, ich stupni zrelosti a spôsobu ťažby. Olej lisované z mladých, kyslá olív bude mať zelenú farbu. Na druhej strane, lisované zo zrelých olív sú žlté.
Ale pozor, s olejom, ktorý môže byť videný v oranžovo-červené svetlo, ktoré ukazujú, že ropa sa rozpadali pod vplyvom svetla, ktoré je citlivé.
Prečo ochutnať najlepšie olivový olej z horkej?
Kvalitný olivový olej musí mať chuť čerstvých olív. Aj keď môžeme cítiť chuťové tóny ovocia, zeleniny a bylín.
Bitter olivový olej nie je tak zlé, alebo chybný, ako si niektorí myslia. Je to práve naopak.
pamätať
1. Olivový olej dobrej kvality má horko-korenistú chuť, čo naznačuje vysoký obsah polyfenolov.
2. Hepriyatnye chuť poznámky naznačujú, nevhodné skladovanie olív lisované alebo poškodenie samotného oleja.
3. Rafinovaný olivový olej alebo iné rastlinné oleje sú bez zápachu a majú veľmi málo znateľný chuť.
Ako vieš, že olej sa zhoršila
Olivový olej je citlivé na vonkajšie faktory - svetlá, tepla a kyslíka. Pokiaľ je olej uložený nesprávne (v priehľadnej sklenenej fľaši, v blízkosti zdroja tepla, v otvorenej nádobe), ho Stáva zatuchnutý, čo sa prejavuje v oranžovej a červenej odrazy chuti a vône charakteristické skazený olej. Tento olej sa samozrejme už nie je vhodné na spotrebu.
Ako si vybrať olivový olej.
Pri nákupe si všimnite tieto nuansy:
1. Fľaša by nemal byť z plastu. Iba sklo alebo cín.
2. Label. Je dôležité, aby ste sa zoznámili s olejovou kompozíciu. Potreba kyseliny olejovej bolo nie menej ako 55%, a ešte lepšie - 83%.
3. Kyslosť. Toto číslo ukazuje na prítomnosť voľných mastných kyselín. Čím vyššia, tým nižšiu kvalitu. Ak si kúpite extra panenský, to nie je nič viac ako 1,5 alebo ešte lepšie 0,5.
4. Stanovenie obsahu vlhkosti hmoty. Čím nižšie číslo, tým viac cenný olej. Vynikajúca hodnotu - 0,1%, a ešte lepšie - 0,06%.
5. Skladovateľnosť. Iba čerstvý olej je potrebné kúpiť. Ak je olej skladovaný 6 mesiacov, cenné vlastnosti sú stratené. Nekupujte olej získaný viac než pred rokom.
6. Farba závisí od obdobia zberu, splatnosť olív, prítomnosť nečistôt. Je žiaduce, aby lietať zlatý olej, ktorý môže mať odtiene. Nekupujte šedý a veľmi žltý produkt.
7. Kategória Extra Virgin je považovaný za najlepší. Tento olej sa nezaobchádza s chemickými látkami a tepelné spracovanie a najlepších odrôd olív.
8. Country. Je žiaduce, aby výrobok sa vyrába v Španielsku, Grécku, Taliansku, Turecku, Izraeli a Sýrii. Nie je veľmi žiaduce, aby sa olej vyrobený v Rusku alebo na Ukrajine.
Šaláty na mojom kanáli:
Najneobvyklejších šalát s krevetami ...
Ako schudnúť rýchlo a chutné! Šalát z červenej repy s píniovými orieškami
Šalát s ananásom a syrom, s veľmi nízkym obsahom kalórií ...
Šalát s olejom z tresčej pečene!
Vážení odberatelia a čitatelia Vás privítame v našom kanáli!!! Bol by som rád, keby sa vám páči moja recepty a budete pozerať na mojej strane často!! Dal husky, zaregistrovať, a čo je najdôležitejšie, písať svoje pripomienky. Čo sa vám páči, ako sa to stalo.