Dnes chcem s vami podeliť o recept na šťavnaté hovädzie pečienka ružové. Mám nádherný kus mäsa o 1,5 kg, tento silný okraj na troch hranách. Budem piecť celú vec.
Recept pečené hovädzie
- Mäso suchý, odstráňte prebytočný tuk, film a viesť kus krásny výhľad.
- Rub sa soľ, korenie, korenie a plášť s olivovým olejom.
- Nechať pri teplote miestnosti po dobu jednej hodiny alebo do chladničky po dobu 24 hodín.
- (Ak si odniesť mäso v chladničke, nezabudnite na dve až tri hodiny pred pražením mäso a dať to, aby si v teple pri izbovej teplote).
- Zviazať mäsa povrázkom.
- Rúru na režime grile, ak to tak nie je - 230-250 ° C stupňov.
- Položte mäso na žiaruvzdornú misku.
- Nahrubo nasekajte šalotku spoločne na štvrťky mrkvy diagonálne.
- Osolíme, pridáme bylinky Provence, olivový olej a mix všetkého.
- Rozkladajú zeleninu okolo mäsa a odoslať ho do rúry na hornej úrovni po dobu asi 10 minút, kým chrumkavá.
- Ovládanie mäsa, čím sa znižuje teplotu pece 150 ° C ° a režim zásobovania hore a dole.
- Vložte teplomer sondy v stredu kusu.
- Beriem priemernej pečenia teplota 60 ° C stupňov.
- Uplynula hodina. Teplota v 47 ° C stupňov.
- Získať mäso, prikryte fóliou a návratom do rúry.
- Po dosiahnutí požadovanej teploty 60 ° C kontrolou mäso zo sušiarne a nechá sa po dobu 15-20 minút.
- Po vybratí mäso z rúry vnútorná teplota vzrástla ďalšie 4 stupňov a dosiahla 64 ° C
- Tento jav sa nazýva prozharka strednádobre.
- Výsledkom bolo šťavnaté ružové hovädzie mäso, ale bez krvi.
- Celková doba pečenia 1 hodina 40 minút, čistá hmotnosť mäsa 1350 g.
Podrobnosti pre prípravu, sa vzťahujú na videozázname.
Prajem vám dobrú chuť a dobrú náladu.
Všetko mäso recepty:
Ako lahodný variť akýkoľvek kurča - jednoduchý recept
Home 🍗 výmena šunka klobása perfektné
Ako variť kuracie paličky s chrumkavou kôrkou