Môj manžel proste miluje hovädzie trhaný, a vždy pripravuje svoju vlastnú - mi neverí. Recept sa rozhodol podeliť sa s vami, náhle niekto príde vhod.
Čo je potrebné k varenie:
mäsa (bravčové alebo hovädzie) - 1 kg
Soli - 150 g Brine + 50g pre chov
voda - 3 litre
korenie - 6-7 ks
Carnation - 2-3 ks
bobkový list - 1 ks
sušeným cesnakom - 2 čajové lyžičky
koriander - 2 lyžičky
Zrno horčica - 1 lyžička
Mäso (sviečková) vziať chladené, mrazené nie je vhodný. V ideálnom prípade, ak je kus obdĺžnikového tvaru. Kus rez na dve rovnaké časti na polovicu.
Teraz pripravte soľanky. Naliať vodu panvicu, dať soľ, korenie, bobkový list, klinček. Soľanka variť. potom, chladené soľanka put mäso, v blízkosti veko a misku v chladničke po dobu 1,5 dní.
Teraz musíme odstrániť prebytočnú vlhkosť z mäsa. Kusy vyberte soľanky a dať ich na strmeňa (napríklad poháre vody alebo niečo iného závažného). Majte pod jarmom 1-1,5 hodiny.
Mäso je potom trieť soľou, korením, sušeným cesnakom, koriandrom a horčica. Alebo si môžete vziať akékoľvek iné korenie podľa vášho vkusu.
Mäso je zabalený do gázy a dať ich do chladničky po dobu 5-7 dní.
Potom sme sa vytiahnuť kusov na čistú zmenu gázy a zavesil mäsa niekde v teple, suchu a vetrané miestnosti. Ak máte obec alebo súkromný dom, myslím, že to miesto je ľahké nájsť. Ak mestskom byte, môžete zavesiť v kuchyni pod oknom.
Po 7-10 dní chutné mäsové je pripravený. Aby to malo byť v chladničke, zabalená v pergamenu. Podáva sa na stôl, rez do tenkých dosiek.
To je všetko. Bol by som rád, keby niekto našom praktickom receptu. Dobrú chuť, moji milí priatelia!