Jablkový koláč s pusinkami. Drobivé cesto, kyslé jablká a sladké pusinky

Dnes mám pre vás recept na tradičný veľmi chutný jablkový koláč s pusinkami.

Jablkový koláč s pusinkami

Miesenie cesta

1. Pšeničnú múku zmiešam s práškom do pečiva a soľou.
2. Vaječné žĺtky vyšľaháme s cukrom do svetlej farby. Mäkké maslo tam pridávam v 4 dávkach.
3. Pridajte suché prísady a rýchlo premiešajte.

Cesto vyvaľkám na hrúbku asi 1 cm a dám na 2 hodiny do chladničky.

VARENIE JABLKÁ

1. Nakrájané jablká dám do misky a hneď zalejem citrónovou šťavou.
2. Na panvici rozohrejem asi 15 g masla a rozložím jablká. Teplo udržujem silné, aby sa tekutina vyparila.
3. Keď sú jablká hotové a nie je tam žiadna prebytočná tekutina, ohrev je možné vypnúť.

Rúru predhrejeme na 180°C a cesto vyberieme.

Cesto rozvaľkám a vložím do krúžku. Zvyšné cesto rozvaľkám na škrtidlo a urobím bok.

Základ som dala do rúry na 10 minút.

PRÍPRAVA MERENGUE

1. Zo zvyšných 2 bielkov ušľaháme sneh. Keď sa objaví pena, do dažďa postupne pridávam cukor a šľahám do hustej, stabilnej hmoty.
2. V štádiu „mäkkých vrcholov“ pridám 40 g práškového cukru a pusinky vyšľahám do stabilnej konzistencie.

MONTÁŽ KORÁČOV

1. Jablká som rozložila na základ v rovnomernej vrstve.
2. Navrch natrieme vyšľahané pusinky. Je vhodné neopierať sa o boky.

Koláč som vložila do rúry na cca 20 minút.

Recept na koláč s jablkovými pusinkami:

Bretónske pečivo:

140 g pšeničnej múky

75 g cukru

100 g masla

7 g prášku do pečiva

1/3 lyžičky soľ

2 žĺtky (32-34 g)

Plnenie:

600-700 g jabĺk

15 g masla

2 vaječné bielka (~70 g)

70 g cukru

40 g práškového cukru