Lahodný čokoládový koláč so šťavnatým mangom, slanou sušienkou a sladkou smotanou.
Zloženie: Sušienky, Múka, Cukor, Kakao, Soda, Soľ, Vajcia, Vanilín, Rastlinný olej, Mlieko, Ocot, Smotana, smotana 33 %, mliečna čokoláda, kompót, cukor, pektín nh, mangové pyré, plátky manga, citrón šťava
Spôsob varenia:
Sušienka. V miske zmiešame všetky suché ingrediencie na sušienky. Pridajte vajíčko a zvyšné tekuté prísady (okrem octu) pri izbovej teplote. Dobre prešľahajte. Pridajte ocot a šľahajte ešte 2 minúty. Pečieme vo forme s priemerom 18-20 cm pri teplote 180 ́ asi 40 minút. Vyberte, ochlaďte, zabaľte do plastovej fólie a dajte do chladničky aspoň na 3 hodiny, najlepšie na 8.
Krém. Polovicu potrebného množstva smotany zohrejte na 85 '. Čokoládu nalámte na kocky. Horúcu smotanu zalejeme čokoládou a necháme 2 minúty pôsobiť. Prerazte mixérom a pridajte zvyšnú polovicu studenej smotany. Opäť prešľaháme mixérom. Zakryte potravinovou fóliou a vložte na noc do chladničky. V kontakte je, keď film leží na celej ploche krému, nie je medzi nimi vzduchová medzera. Ráno bude krém hustý. Miešačom ho trochu prešľaháme a je pripravený na použitie.
Kompót. V recepte sa používa pektín nh. Dá sa kúpiť v každom špecializovanom obchode s cukrovinkami. Polovicu manga rozdrvte mixérom na pyré a druhú polovicu nakrájajte na kocky. Zmiešajte cukor s pektínom.
Pyré zohrejte v hrnci, pridajte cukor s pektínom, za stáleho miešania pridajte plátky manga a citrónovú šťavu. Priveďte na teplotu 85'. Mierne vychladnite a nalejte do okrúhleho tvaru menšieho ako sušienka. Zmrazte v mrazničke. Zbierame koláč. Sušienka-smotana-kompot-sušienka-smotana.