#23Február som sa rozhodol liečiť svojho syna rožkami alebo kimbapom. Môj syn prišiel neskoro a ja som sa rozhodol vyskúšať niektoré rožky podávané teplé. Chutné, ale stále mastné. Navyše, kimbap už bol prerezaný. Síce som sa dočítala, že rolády sa robia s nori vnútri, ryžou zvonku, aby sa tekuté cesto lepšie lepilo. A nejako som do rolád pridala kocky taveného údeného syra (odrezala som kôrky). Bolo to veľmi chutné, Kórejský kimbap väčšinou neobsahuje ocot a cukor a ani syr.
Zloženie: ryža, horúca voda, smotanový alebo tvarohový syr, plátky (môže byť aj bez syra), čerstvá uhorka, kuracie prsia, vajíčka na miešané vajíčka, sezamový olej, ryžový ocot (nesmie sa pridávať), soľ, nori, pražené sezamové semienka, Na odpaľované cesto:, Kuracie vajce, Strúhanka, Rastlinný olej, Sójová omáčka (na podávanie), Zázvor marinované
Spôsob varenia:
Ryžu dôkladne prepláchnite. Zalejte vodou v pomere 1:1 a nechajte 30 minút pôsobiť. Odporúča sa vziať panvicu so sklenenou pokrievkou. Potom dajte ryžu do hrnca, zalejte horúcou vodou a na prudkom ohni varte asi 10 minút do varu, znížte teplotu a varte ďalších 10 minút. Vypnite oheň a nechajte ryžu stáť 15 minút so zatvoreným vekom. Pre ľahšie mixovanie preložíme do inej misky.
Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. sezamový olej a soľ s ryžovým octom. Premiešame, misku prikryjeme utierkou, aby absorbovala prebytočnú vlhkosť. Kým sa ryža lúhuje 30 minút, pripravte si náplň. Nakrájajte na tenké (asi 1 cm hrubé) pásiky pozdĺž uhorky, červenej papriky, daikonu, šunky alebo uvarených kuracích pŕs. Do misky rozbijeme 3 vajcia, premiešame, podľa chuti pridáme soľ. Omeletu opečte a nakrájajte na pásiky.
Ak je tam uvarená mrkva, nakrájajte ju aj pozdĺžne. Alebo čerstvú mrkvu nakrájajte na kocky a na panvici zľahka opečte na oleji, aby zmäkla. Môžete si vziať listy pekingskej kapusty, odrezať tvrdú časť, listy šalátu. Ak je tam chobotnica, uvarte ju a nakrájajte na prúžky. Ak sú varené ryby, pridajte ich do roliek, nakrájajte, ochuťte majonézou alebo sójovou omáčkou. Do kimbapu možno pridať aj perie zelenej cibule.
Položte nori list na stôl, vytvorte guľôčku ryže a rozložte ju na hrubú stranu listu tak, aby zaberala väčšinu nori listu (asi 2/3). Suroviny, ktoré chcete pridať, dajte na ryžu, ale tak, aby ste ju mohli obaliť. Navrch môžete posypať opraženými sezamovými semienkami. Všetko opatrne zabaľte, aby ste nori neroztrhli. Okraj navlhčite vodou alebo ho potrite ryžou, ako lepidlom, pričom ryžu natrite pozdĺž okraja.
Pred krájaním namočte ostrý nôž vodou alebo olejom, aby sa lepšie krájal a nelámal kimbap. Voda sa musí počas rezania niekoľkokrát navlhčiť. Hrúbka dielikov je 2 cm. Podávame so zázvorom, wasabi, sójovou omáčkou. Časť wasabi môžete rozpustiť v sójovej omáčke. Do omáčky môžete pridať sezamové semienka.
V hlbokej nádobe porazte kuracie vajce, na tanier nalejte rozdrvené sušienky alebo cereálie. Ak sa rolka nezmestí do olejovej panvice, prekrojte ju na polovicu. Najprv namáčame vo vaječnej zmesi a potom obalíme v strúhanke. V kotlíku alebo naberačke zohrejte rastlinný olej. Roládu opečieme na oleji zo všetkých strán asi 1-2 minúty do zlatista a dáme na tanier. Rohlíky ihneď krájajte na porcie, kým sú horúce, inak sa vám bude neskôr drobiť.
Dáme na tanier alebo do misky, podávame teplé s wasabi, sójovou omáčkou, nakladaným zázvorom.