Neuveriteľný recept. Výbuch chuti. ŠALÁT S KURATOM, KARAMELIZOVANOU HRUŠKOU A BURRATOU, kde sa kura a hruška výborne dopĺňajú a dressing dodáva šalátu neskutočný nádych a jasnú chuť. Tento šalát zanechá tie nezabudnuteľné dojmy na každej slávnostnej udalosti. Trochu nemotorné, ale stojí za to.
Zloženie: kuracie filé, veľká hruška, tekvicové semienka, ľanové semienka, sezamové semienka, olivový olej +, ocot na, kuracie mäso (balzamikové resp. jablkový mušt), med, soľ, korenie, trstinový cukor, burrata, špenát, Na dresing:, mäta, olivový olej, jablčný ocot, med, soľ
Spôsob varenia:
1 malé kuracie filé nakrájané na tenké steaky. Marinovať: 1-2 lyžice olivového oleja, 1 lyžička. l ocot, 1 lyžička. med, soľ, korenie. Premiešame a necháme asi 30 minút marinovať.
1 veľká hruška nakrájaná na plátky s hrúbkou 4 mm. Každú stranu zľahka potrieme medom (budete potrebovať ~ 1 polievkovú lyžičku) a posypeme trstinovým cukrom (~ 1 polievková lyžica).
Pripravte si mätové pesto: V miske mixéra rozdrvte 1 zväzok mäty (listy), 2 lyžice olivového oleja, 1 lyžičku. l med, 1 polievková lyžica jablčného octu a soľ podľa chuti. V prípade potreby môžete namiesto mixéra použiť maltu.
Na suchej panvici zmiešame a opražíme 1 ČL tekvicových semienok, 1/2 ČL. l ľanové semienka a 1/2 lyžičky. l.sezam.
Rozohrejte grilovaciu panvicu. Kuracie filé opekáme 3-4 minúty z každej strany do zlatista. Dáme na tanier. Potom plátky hrušiek opečte 3 minúty (až do jasne zlatých grilovaných prúžkov).
Teraz zbierame šalát: na misu dáme umytý a osušený špenát, skaramelizovanú hrušku, kuracie plátky, opatrne položíme burratu. Posypeme zmesou semienok a ozdobíme mätovým pestom. Voila! Užite si to!