Sleď je považovaný za najobľúbenejšie národné dánske jedlo. Ročne obyvatelia skonzumujú asi 500 ton tejto ryby. Sleď je v podstate nakladané, údené alebo vyprážané filé. Nakladaný sleď je veľmi jednoduché tradičné jedlo. V Dánsku sú si istí, že nie je nič chutnejšie ako marinovaná ryba s kolieskami sladkej cibule. A čo môže byť krajšie ako rez z borovice, na ktorej sa podáva ryba? Toto jedlo rozhodne stojí za to, aby ho vyskúšal každý turista v krajine, a ešte lepšie - s pohárom voňavého pšeničného piva.
Zloženie: Sleď, soľ, cukor, vínny ocot, zrnká korenia, koriander, nové korenie, kardamón, bobkový list, chilli paprička (1 ČL. l. mletá) voliteľná, škorica (0,5 lyžičky. l. mletý), koreň zázvoru, cibuľa, jablko, voda
Spôsob varenia:
Pripravte si všetky potrebné ingrediencie.
Sleď nakrájame na filety bez kože a kostí. Dá sa strihať podľa želania.
Všetky koreniny dáme na suchú panvicu, zahrievame, kým sa ich vôňa nezintenzívni, asi 5-7 minút.
Varte vodu. Pridajte soľ, cukor a všetky koreniny. Necháme podusiť 3-4 minúty. Potom pridajte jablko a cibuľu. Znova povarte, nalejte ocot. Marinádu odstráňte z tepla a odložte.
Vložte sleď do nádoby, nalejte marinádu tak, aby bola ryba úplne pokrytá. Nechajte sleďa lúhovať aspoň tri dni.