Milovaný manžel :). #menu #Mandľový koláč #koláč s čokoládovou náplňou
Zloženie: Mandľové koláčiky, vaječný bielok, cukor, mandľová múka. Mandle si môžete len pomlieť v mixéri, smotana, smotana 30%, biela čokoláda, mäkké maslo, amaretto
Spôsob varenia:
Bielky vyšľaháme s cukrom do tuha, pridáme mandľovú múku (trochu si necháme na prášok na plech), dobre premiešame. Hmotu rozdelíme na dve časti. Polovicu vložte do cukrárskeho rukáva.
Plech vymastíme maslom a vysypeme mandľovou múkou. Pomocou kotúča s priemerom 22 cm (napríklad okraj formy) označte tvar plechu a naplňte ho cestom, ktoré ste predtým umiestnili do rukáva.
Koláčiky pečieme 10-12 minút pri 190°C. Ihneď po upečení upravte ich tvar a vyberte z plechu, pričom odrežte spodok. Opakujte akciu a upečte ďalšie dva koláče. Chladíme.
Prevaríme smotanu, pridáme rozpustenú čokoládu, premiešame, pridáme maslo a amaretto. Miesime do hladka a úplne ochladíme pri izbovej teplote (asi 4 hodiny). Krém značne zhustne.
Vychladnutú ganache premiešame a dáme na mandľové koláčiky. Vrch a boky hotového koláča namažte ganache. Chvíľu vychlaďte v chladničke a naneste druhú vrstvu krému, pričom povrch zarovnajte (trochu ganache si nechajte na ozdobu).
Opäť vychladnúť v chladničke. Z papiera na pečenie si vyvaľkajte kornútok, naplňte ho zvyšnou ganache a ozdobte vrch torty. Spodný okraj koláča posypeme nasekanými mandľami.