Lahodný koláč s piškótami plnenými profiteroles a malinovou penou.
Zloženie: vajce, soľ, vanilkový cukor, cukor, rastlinný olej, mlieko, múka, prášok do pečiva, Na penu: želatína, jahodové pyré, voda, šťava z 1/2 citróna, cukor, smotana 33%, vanilkový cukor, grécky jogurt, Na vrstvu:, malá profiterolec
Spôsob varenia:
Na prípravu sušienky pošlite vajcia do misky mixéra, vyšľahajte ich s cukrom a vanilkovým cukrom (asi päť minút) do nadýchanej hmoty. Potom pridajte mlieko, rastlinný olej a premiešajte. Potom pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva. Znova premiešajte. Cesto je hotové.
Cesto rozložíme do formy s priemerom 22 cm pokrytej pergamenom a pošleme do rúry predhriatej na 180 stupňov na 35 minút. Po uplynutí času skontrolujte pripravenosť sušienky pomocou drevenej špajle. Hotovú sušienku vyberieme z rúry a vyberieme z formy. Pošleme vychladnúť na mriežku. Potom zabaľte do potravinovej fólie a odošlite do chladničky, aby sa stabilizovala. Pred zostavením koláča nakrájajte sušienku na dva koláče.
Na prípravu peny vezmeme 10 g želatíny, nalejeme 5 polievkových lyžíc vody a pošleme ju nabobtnať. Do 100 g roztlačeného jahodového pyré pridáme 50 g vody, 100 g cukru, šťavu z 1/2 citróna. Hmotu posielame do ohňa a za stáleho miešania metličkou privedieme do varu.
Odstráňte z tepla, pridajte napučanú želatínu, dôkladne premiešajte a ochlaďte na izbovú teplotu. Studenú smotanu vyšľaháme s vanilkovým cukrom do mäkka, pridáme jogurt a premiešame, potom spojíme s jahodovo-želatínovou hmotou.
Začneme zostavovať tortu. Tortu položíme na plech, previažeme acetátovou páskou a zovrieme odnímateľným krúžkom. Na vrchole koláča sa distribuuje trochu peny, vyrovnajte ju. Potom vložíme hotové profiteroly (pozri, ako ich variť na mojej stránke), nalejeme zvyšnú penu a prikryjeme druhým koláčom. Tortu dáme na 4 hodiny do chladničky, aby sa stabilizovala. Po uplynutí času tortu vyberieme z formy, odstránime acetátovú fóliu a tortu ľubovoľne ozdobíme.