Zloženie: baklažán, cuketa, cibuľa, mrkva, paprika, čerstvé paradajky, chilli papričky (voliteľné), rastlinný olej (rafinovaný), soľ / bylinky - podľa chuti
Spôsob varenia:
Umyté baklažány a cuketu nakrájame na rovnaké stredne veľké kocky, poukladáme na rozpálený olejom potretý povrch panvice. Udržujte na vysokej teplote, miešajte. Aby ste baklažán zbavili horkosti, je vhodné ho najskôr posypať hrubozrnnou soľou, počkať 10 minút, potom dôkladne opláchnuť a vyžmýkať.
Po 5-7 minútach položte nakrájanú cibuľu a mrkvu nakrájanú na malé plátky. Pokračujeme v smažení na vysokej teplote, pričom nezabudneme miešať. Ak ale chcete naozaj dodržať všetky pravidlá, môžete si natriasanie zeleniny nacvičiť.
Hneď ako zeleninová zmes začne hnednúť, znížime teplotu na minimum a panvicu prikryjeme pokrievkou, dusíme 8 minút. Pridajte sladkú papriku, predtým olúpanú a nakrájanú na kocky, dusíme ďalšie 2 minúty.
Paralelne pripravte paradajky, konkrétne odstráňte tenkú šupku. Za týmto účelom nalejte paradajky vriacou vodou a počkajte 1-2 minúty, potom ihneď opláchnite ľadovou vodou a odstráňte mäkkú pokožku.
Nadrobno nakrájanú dužinu zo šťavnatých paradajok naložíme do duseného zeleninového „sortimentu“. Ak chcete, aby ste zvýraznili chuť, pridajte jemne nasekané horúce čili. Po premiešaní pokračujte v dusení na miernom ohni pod pevne uzavretou pokrievkou ďalších 10-15 minút.
5 minút pred pripravenosťou posypte misku bylinkami a pridajte soľ. Naposledy premiešame.
Hotové soté môžeme ihneď podávať ako prílohu k mäsovým výrobkom alebo ako samostatné zeleninové jedlo.
Dobrú chuť!!!