Nie je to len omáčka, ale omáčka, ktorá dokonale dopĺňa nielen zemiakovú kašu, ale v zásade akúkoľvek inú prílohu.
Zloženie: Paradajkový pretlak alebo hustá paradajková šťava (domáca) 5-6 polievkových lyžíc, kyslá smotana 15-20%, voda, stredná cibuľa, múka, rastlinný olej, soľ, korenie, koreniny
Spôsob varenia:
Cibuľa nakrájaná na malé kocky. A smažte na stredne vysokej teplote v rastlinnom oleji, kým nebude mierne zlatohnedá.
Pridajte múku a smažte ešte 1-2 minúty. Opatrne rozdrviť hrudky. Pridajte kyslú smotanu a paradajkovú šťavu, soľ a korenie. Všetko spolu dusíme niekoľko minút (3-4).
Zalejeme teplou (prevarenou) vodou. Pridajte korenie, korenie na zemiaky, oregano, hodí sa tu štipka kôpru. Čakáme, kým sa na strednom okienku trochu rozvarí.
Celú zmes - budúcu omáčku môžeme nechať tak, ale ja mám rád, keď má omáčka jednotnú konzistenciu. Preto hmotu presunieme do vysokého pohára a prepichneme mixérom.
Potom omáčku vráťte na panvicu na sporák a znova ju zohrejte do stredného varu. Vyskúšajme. Ak nám hustota a chuť vyhovuje, omáčku vypneme, odstavíme z ohňa a necháme 10 minút lúhovať. Medzitým poukladajte zemiakovú kašu alebo pripravte omáčku.
Naša lahodná a svetlá paradajkovo-kyslá smotanová omáčka je pripravená. Pre milovníkov pri podávaní nezabudnite pridať nejaké čerstvé bylinky. Dobrú chuť!