Na medzivrstvy sušienkových / lístkových / krehkých koláčov a všetkých druhov sladkých rožkov, na plnenie cookies „Orechy“ / rožky, ako aj nalepenie koláča "Mravenisko", na oblátky, iné pečivo a dezerty, recept na jemný krém so svetlou textúrou s kondenzované mlieko. Hustota (hustota) sa nastavuje ľahko.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinárska komunita. U nás vždy nájdete osvedčené recepty pre každý vkus.
Zloženie:
Mlieko - 500 ml
Cukor - 40 g
Vanilkový cukor - 10 g
Múka - 3 lyžice. l.
Maslo - 100 g
Varené kondenzované mlieko - 150 g
Krok za krokom recept:
Ak chcete vyrobiť krémeš s kondenzovaným mliekom na koláče, pečivo a ďalšie cukrárske potreby, vezmite výrobky na zozname.
Opäť sa dá konzistencia zmeniť. Od likvidných, splývavých až po konzistentne husté. V mojom príklade má krém strednú hrúbku, je hodvábny, vhodný na impregnáciu vaflového koláča. Čím viac múky, tým je hustejšia. Ale nepreháňajte to, stratí to chuť. Je tiež dôležité používať maslo (nie margarín) a varené kondenzované mlieko.
Najskôr do mlieka vhodíme cukor a pšeničnú múku. Celý čas šľahajte metličkou do kruhu a odstráňte všetky „ostrovčeky“ z múky. Ak je potrebné suflé, zvýšte množstvo múky.
Na dochutenie pridajte vanilkový cukor (môžete tiež na samom konci procesu).
Mlieko s múkou a kryštálovým cukrom dáme na horný oheň (mierny), zohrejeme ho a neustále miešame, šľaháme. Nenecháme husté vrstvy usadiť sa dole a pripáliť sa. Takže postupne, pravidelným šľahaním, priveďte do varu a uvarte homogénnu zmes bez zrazenín.
Odstavíme zo sporáka. Ochlaďte na izbovú teplotu.
Kúsky kvalitného masla ponorte do mliečneho krému, miešajte, kým sa všetky zložky úplne nespoja.
Môj krém je v tejto fáze ešte teplý. Olej sa topí, ale šíri sa rovnomerne bez delaminácie. Pamätajte, že veľký teplotný kontrast vedie k delaminácii a krém sa ľahko ničí. Preto by mal byť olej mäkký, približne pri izbovej teplote.
Pridajte kondenzované mlieko ako posledné, pokračujte v práci vareškou. Varené kondenzované mlieko zafarbí a nasýti karamelovou chuťou. Zaistite konečnú konzistenciu kompozície.
Pred použitím krémeš s kondenzovaným mliekom a maslom uložíme pod fóliu alebo viečko na poličke chladničky. Potom zasýtime koláče, podávané s palacinky, zmrzlina atď.
Užite si to!
Ak sa vám recept páči, nech sa páči (autor sa veľmi poteší!) A uložte ho na sociálne siete.
Všetky naše autorské recepty nájdete na webe: https://vilkin.pro
Príďte navštíviť, čítať, komentovať, variť a zdieľať svoje výsledky!
Celá kulinárska inšpirácia :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!