Mexický štýl!!! Milovníci pikantných jedál!!!
Zloženie: hovädzia sviečkovica (teľacie filé), cuketa, semafor (červená, zelená, žltá), baby zemiaky (varené), paradajky, hliva ustricová, paprika Adjika, koriandr, Rastlinný olej, surový tekvicový olej, horčica so zrnkami, hrubo mleté čierne korenie a ružové zrná, nakladaný cesnak (voliteľné), olej zelenina, Papriková omáčka:, Smotana 33% (môžete si dať 22% + 1/2 ČL škrobovej zmesi), Medvedí cesnak, Hrubo mleté čierne korenie a ružové, Korenie "Vegeta", Olej zeleninové
Spôsob varenia:
Panenku (teľacie filé) je dobré poraziť kladivom, mal by vám vzniknúť tenký steak (steak) vo veľkosti podšálky.
Cuketu a papriku nakrájame na veľké kolieska, hlivu, paradajku (malú) a uvarené baby zemiaky necháme vcelku.
Zeleninu osolíme „vegetou“, ochutíme tekvicovým olejom a necháme 30 minút marinovať. Pečieme v rúre pri t 180 -10 min. Zelenina by mala zostať nažive s chrumkaním!
Steak osolíme a opečieme vo veľmi horúcej grilovacej panvici (na rastlinnom oleji) z každej strany jednu minútu, prípadne aj 30 sekúnd (nepresušte).
Hotový steak namažte z oboch strán adjikou. Mäso necháme 1 minútu odležať, aby sa krv rozptýlila a zmäklo a šťavnaté.
Do stredu taniera nalejeme mexickú paprikovú omáčku, položíme steak. Upečenú zeleninu a zväzok húb (hlivy) dáme bokom k mäsu. Podávame s obilnou horčicou a nakladaným cesnakom!!!
Na omáčku: zohrejte panvicu a nasucho opečte papriku, pridajte medvedí cesnak nakrájaný na malé kocky a rastlinný olej. Po jednej minúte pridáme ružové korenie, smotanu + (škrob rozpustíme v malom množstve studenej vody) a na miernom ohni varíme do tekutej kyslej smotany. Dochutíme vegetou.