Môj manžel bol len zdesený, keď zistil, že marshmallows sa nepečú v rúre a na ich výrobu nepotrebuje sporák. Neveril mi, kým nevidel celý proces. Pre mňa je akýmsi kúzlom aj príprava marshmallows. Akým zázračným spôsobom sa tento vzdušný snehobiely zázrak získava z vaječného bielka, jabĺk a cukru?
Minulý rok, keď sme mali všetci nádherné leto, som napísal príspevok o príprave jablkového pyré na marshmallows, ako prípravu na zimu. Teraz je čas pripraviť si marshmallow priamo z tohto pyré doma. V tomto recepte som sa rozhodla pridať jemnú chuť a vôňu mäty.
👇 Klasický marshmallow jednoduchý video recept 👇
Klasický domáci recept na marshmallow
Lístky mäty ihneď uvarím vriacou vodou, aby boli dobre vylúhované a potom ich nechám vychladnúť.
Agar-agar zalejem studeným mätovým vývarom.
Rozdeľte cukor na 2 časti:
- 50 g na jablkový pretlak
- 250 g na cukrový sirup
Šľahám jablkový pretlak, kým nezľahne, pridám bielok a zalejem dažďom 50 g cukrubez prestania biť.
Všetko spolu šľahajte do nadýchanej stabilnej hmoty.
Agar-agar naplnený mätovým nálevom položte na sporák, priveďte do varu a úplne rozpustite a nalejte do neho veľká (250 g) porcia cukru.
Sirup varím do (110°C stupňov) alebo kým nezačne niťou stekať z lopatky.
Hotový sirup nalejte do pyré tenkým prúdom, bez zastavenia šľahania.
Opatrne nalejte sirup až do konca a hmotu ešte niekoľko minút šľahajte, kým nezhustne.
Hotovú hmotu prenesiem do cukrárskeho vrecka a marshmallows poukladám na pergamen. Na zadnú stranu pergamenu som nakreslil kruhy tak, aby veľkosť bola približne rovnaká.
Marshmallow nechávam otvorené pri izbovej teplote 6-20 hodín, čas závisí od teploty a vlhkosti.
Po usušení marshmallow opatrne vyberiem, aby som nezdeformoval rebrá a nenarušil jej krásu.
Zlepené polovice obalím v práškovom cukre a je to.
Recept na jablkový marshmallow:
125 g jablčného pyré
300 g cukru
80 g vody alebo mätového odvaru
4 g agar-agaru
1 vaječný bielok
Určite napíšte svoj komentár, podeľte sa o zaujímavý recept a prajem vám dobrú chuť a Boh vám žehnaj!