Jazýčky máme veľmi radi a zvyčajne sme ich jedli varené s chrenom. Tiež mám veľmi rád aspik a konečne som sa dostal k jeho vareniu))).
Zloženie: bravčové jazyky, želatína, cibuľka, varené vajcia, varená mrkva, zelenina na ozdobu (petržlen, kôpor), soľ, korenie
Spôsob varenia:
Jazyky umyte, nalejte vodu a zapálte. Akonáhle sa varí, odstráňte z tepla, vypustite vodu. Jazyky opäť umyte, do čistého kastróla nalejte čistú horúcu vodu (ja ju vylievam z kanvice). Vložte tam jazyky a ošúpanú cibuľu.
Privedieme do varu, potom znížime plyn a varíme aspoň 2 hodiny s minimálnym „grgnutím“. Ak sa prvá voda nevypustí, potom sa vývar ukáže ako zakalený a bude musieť byť filtrovaný. To isté sa stane, ak vývar silne vrie.
Odstráňte jazyky a cibuľu z panvice. Jazyky zalejeme studenou vodou, cibuľu vyhodíme.
Do hrnčeka nalejeme asi 150 ml vývaru, keď trochu vychladne, rozriedime v ňom želatínu (nie horúcu). Odstráňte "kožu" z jazyka, odrežte ďalšie "kúsky" a nakrájajte na plátky 5-8 mm.
Vajcia, mrkva, tiež nakrájané na plátky 5-8 mm. A položte to krásne do tvaru (tentokrát som nemal mrkvu a zeleninu, vystačil som si len s vajíčkami))).
Ak sa vývar stále ukázal ako zakalený, je vhodné ho precediť. Ak je priehľadná, nalejte do nej predtým odliaty vývar so želatínou a premiešajte. Potom opatrne naplňte formičky.
Dáme do chladničky, počkáme kým stuhne a zjeme))). Dobrú chuť!