Blueorange neviem správne preložiť, doslova to znamená krvavé pomaranče. Bluet - krv, pomaranč - je jasné, že pomaranč. Sú to obzvlášť chutné pomaranče, niekedy sú sladkokyslé, niekedy sladké, ale veľmi šťavnaté a chutné. Podávajte tento špeciálny dezert s touto nádhernou kombináciou červených pomarančov a ibištekového octu. Vytvoril Pascal Jalhay, veľmi talentovaný šéfkuchár s 2 hviezdičkami Michelin. Krvavý pomaranč sa nazýva aj vínny pomaranč a za tento názov vďačí svojej jasne červenej dužine. Tento pomaranč má sviežu a sladkú chuť a je dostupný v zime a skoro na jar. Keď nie je sezóna, vymeňte červené pomaranče za bežné pomaranče. Šéfkuchár Pascal Jalhay, ktorý získal dve michelinské hviezdy za slávnu amsterdamskú reštauráciu Vermeer, sa pre tento špeciálny recept inšpiroval špeciálnou chuťou ibištekového octu a červených pomarančov. Zážitok na hviezdnej úrovni! Namiesto pesta som podávala s vanilkovou omáčkou zwillings-mami
Zloženie: červené pomaranče (alebo pomaranče mimo sezóny), biele víno, biely balzamikový ocot, cukor, tymián, olivový olej Bonsecco, pesto, čerstvé mäta, bazalka, píniové oriešky, Bonsecco olivový olej, cukor, ibištekový ocot, najlepšia vanilková omáčka, mlieko, cukor, vanilka, vajíčko), smotana, kukurica škrob
Spôsob varenia:
Príprava dezertu z červených pomarančov Červené pomaranče ošúpte a nakrájajte na 4 rovnaké plátky. Plátky pomaranča opečte na rozpálenej panvici s trochou olivového oleja Bonsecco. Odklopte a pridajte biele víno, biely balzamikový ocot a tymián a priveďte do varu. Plátky pomaranča posypeme cukrom a dáme piecť do rúry na cca 8 minút na 190°C.
Sladké pesto Všetky ingrediencie rozmixujte v peste a rozložte na plátky červeného pomaranča. DOBRÚ CHUŤ!!
Varenie najlepšej vanilkovej omáčky Mlieko, cukor a dužinu z vanilkového lusku priveďte do varu. Medzitým si ručným mixérom rozšľaháme vajíčka. Pridáme kukuričný škrob a smotanu a opäť rýchlo vyšľaháme. Do vareného mlieka zašľaháme vajcovo-maslovú zmes a krátko privedieme do varu. Môže byť použitý teplý alebo studený.