#rizoto #ryža
Zloženie: langoše, olivový olej, ryža na rizoto, cibuľa, maslo, suchý bielok víno, parmezán, limetka, soľ, korenie, do vývaru, voda, mrkva, cibuľa, bobkový list, soľ, korenie
Spôsob varenia:
Do hrnca nalejte vodu, osoľte a uvarte mrkvu a jednu cibuľu s bobkovým listom (asi 30 minút).
Langoše ošúpeme, opláchneme, osušíme papierovou utierkou a pozdĺžne prekrojíme na dve polovice. Sprej 1 polievková lyžica. l olivový olej, soľ a korenie. Miešajte rukami.
Do rozohriatej nie veľkej panvice s hrubým dnom dáme 20 g masla a hneď ako sa rozpustí, vložíme doň langoše a opekáme z oboch strán asi 2 minúty. Pridáme biele víno a necháme odpariť. Langoše vyberieme z panvice.
Do panvice pridajte 2 lyžice olivového oleja a opečte nadrobno nakrájanú cibuľku bez toho, aby sa pripálila. Hneď ako cibuľa zmäkne, nasypte do panvice ryžu a za stáleho miešania opekajte asi minútu.
Potom do ryže pridajte dve naberačky zeleninového vývaru a premiešajte. Za stáleho miešania ryžu znížte teplotu pod strednú teplotu a počas odparovania pridajte jednu naberačku vývaru. Prilievame vývar, kým ryža nie je al dente.
Na konci varenia by ryža nemala byť suchá. Ak vývar došiel a v rizote zostalo málo tekutiny, pridáme trochu vody.
Rizoto odstavíme z ohňa, pridáme strúhaný syr a zvyšné maslo a dobre premiešame.
Rizoto poukladáme na taniere, navrch poukladáme langoše, všetko pokvapkáme limetkovou šťavou a korením. DOBRÚ CHUŤ! 😋