Kúpil som si nový kotlík a rozhodol som sa v ňom uvariť pilaf ako prvé jedlo. Uvarila som si menšiu porciu, suroviny som brala "od oka"
Ingrediencie: hovädzie mäso, ryža, cibuľa, malá mrkva, soľ, kukuričný olej, cesnak, sušená červená paprika, rasca (alebo korenie na mäso)
Spôsob varenia:
Podlhovastú ryžu prepláchnite teplou vodou, kým nebude voda číra. Namočíme na 30 minút do osolenej teplej vody, aby si ryža zachovala celistvosť a nepopraskala.
V kotlíku rozohrejeme akýkoľvek rastlinný olej a opečieme na ňom mäso. Oheň by mal byť taký, aby sa mäso vyprážalo, nie dusilo.
Cibuľu a mrkvu som nakrájala na malé kocky. Hoci v pilafe je lepšie rezať paličkami.
Smažte 3-5 minút a zalejte horúcou vodou. Do zirvaku vložíme celú hlavu cesnaku, pridáme trochu soli, môžete dať lyžicu zira. Moja zira skončila a dal som lyžicu mäsového korenia. Znížte oheň na minimum a varte 30-40 minút.
Potom scedíme vodu z ryže a dáme do zirvaku. Dal som sem aj malý struk červenej feferónky. Voda a ryža by mali byť na rovnakej úrovni. V prípade potreby nalejte horúcu vodu cez dierovanú lyžicu a soľ.
Keďže sme namočili ryžu, príprava pilafu zaberie trochu času. Preto sledujeme var vody. A keďže sa stred varí rýchlejšie, zbierame pilaf 2-3 krát špachtľou od okraja do stredu, čím tvoríme „sklíčko“.
Pozrime sa, či je ryža hotová. Ak nie je pripravený, zalejte 50 ml vody a varte ďalej. Ak je varený, vypnite plyn a prikryte pilaf tanierom alebo, ako ja, kúskom fólie. Nechajte chvíľu postáť, aby pilaf dosiahol a stal sa drobivým.
Hotový pilaf premiešame a podávame na stôl.