Ingrediencie: veľký baklažán, veľká červená paprika, veľká cibuľa, stredná paradajka, cesnak, petržlenová vňať, čerstvá mäta, šťava z polovice citróna, olivový olej, soľ a čierne korenie
Spôsob varenia:
Baklažán na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou, cibuľu ošúpeme a prekrojíme pozdĺžne na polovice a spolu s korením vložíme do zapekacej misy. Pokvapkáme trochou olivového oleja a dáme piecť do rúry na 180 stupňov, kým baklažán nezmäkne.
Zeleninu z času na čas otočte. Keď nám zelenina zmäkne a cibuľa skaramelizuje, vyberieme ju z rúry a prikryjeme potravinovou fóliou, aby sa trochu „vypotila“. Koža sa tak odstráni veľmi ľahko.
Zeleninu necháme mierne vychladnúť a nakrájame na malé kúsky. Paradajky tiež nakrájame na plátky a pridáme k upečenej zelenine, posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a mätou, pokvapkajte olivovým olejom a citrónovou šťavou, soľou a korením podľa chuti a ak chcete, pridajte cesnak. Náš lahodný a ľahký šalát je pripravený. Dobrú chuť!😊