#vegan Dobrá verzia krupicového chleba. Ak zrazu nemáte múku, môžete ju upiecť s krupicou. Použil som semolinovú tvrdú pšenicu (trieda T), volá sa semolina. Môžete použiť obvyklú odrodu M. Môj chlieb bol chrumkavý.
Zloženie: krupica (mám stupeň T, krupica), teplá voda (38-40°C), sušené droždie, cukor, soľ, rastlinný olej
Spôsob varenia:
Aktivujte kvások: Všetku vodu nalejte do veľkej a širokej misy. Mala by byť teplá (asi 38-40°C). Nalejte cukor, rozpustite ho vo vode, miešajte metličkou. Pridáme kvások a premiešame. Nádobu prikryte uterákom a nechajte asi 10 minút pôsobiť, kým sa nevytvorí „viečko“ a hmota sa nespení.
Keď sa kvások aktivuje, pridáme soľ, zalejeme olejom a premiešame. Postupne pridávame krupicu, najprv miešame metličkou, potom lyžicou. Trvalo mi to 450 g.
Výsledkom bolo, že cesto bolo husté, ako v poslednom videu:
Cesto dáme do tej istej misy, kde sme ho miesili. Nechajte kysnúť na teplom mieste 1,5-2 hodiny (mám to pri batérii).
Potom je potrebné cesto trochu premiešať lyžicou a vložiť do pekáča na 40 minút, aby sa cesto zdvihlo. Ak vaša forma nie je silikónová, trochu ju namažte rastlinným olejom a podľa potreby posypte krupicou. Piekla som v silikóne, ale aj tak som sa rozhodla vymastiť a posypať krupicou.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 190°C 35 minút do zlatista. Hotový chlieb je lepšie ihneď vytiahnuť z formy, ak ste piekli v silikóne, aby nenavlhol.
Položte ho na gril prikrytý uterákom. Spodná aj vrchná kôrka chleba bola chrumkavá. Samotný chlieb má žltkastú farbu.