Silvestrovské jedlá prešli, ale na radosť a premýšľanie o diéte je príliš skoro: Vianoce sú za rohom a potom starý Nový rok. Na sviatočnom stole by opäť malo byť mäso. Čo tak žiadne občerstvenie? Rozhodol som sa vám ukázať národné nedeľné sviatočné jedlo, ktoré som pripravil na moje narodeniny: Schweinekrustenbraten. Po zhliadnutí všetkých videí a výbere toho najvhodnejšieho pre seba dostanete lahôdku z Nemecka. Trochu som zjednodušil, ale nie moc;)) Bolo to také jednoduché, že sa to už robilo viackrát a radím vám to, garantujem - ak urobíte všetko podľa receptu, dostanete šik pochúťku! Túto možnosť som zvolil zo smiešneho dôvodu – mám rovnaký gril0
Suroviny: Stehná alebo prsia, lopatky, Vývar (v origináli - kurací, ale použila som hovädzie), Zázvor - mal som len suchý, Citrón (kôra alebo nastrúhaný šupka), Víno (pôvodne Madeira), Hľuzový zeler, Mrkva, Pór alebo cibuľa, Červená paprika pre milovníkov, Paradajkový pretlak, Cukor, Cesnak, Sójová omáčka príp. Tabasco
Spôsob varenia:
Možnosť číslo 1. Vezmite list papiera na pečenie, posypte soľou a tymiánom.
Vezmeme špachtľu, vždy s kožou. (Ja som krájala bunky hneď, ale lepšie je to až po uvarení.). Položte stierku a posypte soľou a tiež tymiánom. So soľou to nepreháňajte, mäso absorbuje soľ v neobmedzenom množstve. Trochu osoľte, ako pri jedle. Zabaliť a nechať na deň. Ak nemáte čas, začnite hneď vyprážať!
Opäť posypte soľou a tymianom, do otvorov zapichnite kúsky bobkového listu. Posypala som aj sušeným kôprom.
Tu môžete začať bez predmarinovania. Na druhý deň si na panvici rozpálime olej. Kým sa olej zohrieva, mäso s bobkovým listom zbavíme soli a tymiánu a dobre opečieme zo všetkých strán.
Počas smaženia privedieme vývar do varu.
A akonáhle vyprážané - nalejte polovicu vriaceho vývaru, vložte do rúry na 1 hodinu pri 130 gr. Uistite sa, že "kožou" dole.
Kým nám mäso chradne, očistíme a nakrájame zeleninu na kúsky. Mäso vyberieme z opekačky a ak ste kožu vopred nerozrezali na bunky, tak ju teraz nakrájame na celu. Mäso sa potom veľmi ľahko krája. Navyše je dostatok času na prípravu omáčky. K tomu si v samostatnej panvici pripravíme dresing na omáčku.
Do kastróla nasypeme kryštálový cukor, najskôr ho skaramelizujeme a potom vytlačíme trochu paradajkového pretlaku, premiešame a podlejeme trochou vína, rozvaríme na hustý sirup.
Odstráňte z tepla, môžete dať citrónovú kôru, potrela som ju: nákup som mala vyskúšať :).
Zeleninu vložíme do pekáča, vložíme späť do rúry na T160 gr na ďalšiu 1 hodinu, ak je mäso staré, tak na 1,5 hodiny.
Mäso vyberieme z rúry, nalejeme na starú panvicu alebo akúkoľvek inú žiaruvzdornú nádobu vody, navrch položte rošt, na rošt náš „Krustenbraten“ a na 15 minút vložíme túto štruktúru rúra.
Medzitým dáme zeleninu do pripravenej kaše, pridáme zvyšný vývar, cesnak, tymián, povaríme 10 minút, pretlačíme a vyskúšame soľ, korenie, pridajte omáčku (pre milovníkov.) Omáčka sa ukázala - „len chutné“ sa sem nehodí, úžasne chutné, neuveriteľne chutné!! Zmiešala som s prílohou - zeleninou. Čo hovoríš? Toto musíte vyskúšať sami!
Dobrú chuť!