Pastroma je jedlo židovskej kuchyne Besarábie a Rumunska, pravdepodobne turkického pôvodu. Ide o mäsovú pochúťku, pôvodne z hovädzieho alebo bravčového mäsa. Pripravuje sa aj z kuracích alebo morčacích pŕs: mäso sa marinuje, okorení a pečie. Výsledkom je, že zdanlivo suché mäso je šťavnaté a voňavé.
Zloženie: kuracie prsia, mlieko, soľ, korenie na kuracie mäso, paprika, strúčiky cesnaku, soľ, horčica, olivový olej
Spôsob varenia:
Kuracie prsia namočíme do mlieka so soľou a dáme na 2-3 hodiny do chladničky. Medzitým si pripravíme marinádu: zmiešame korenie na kuracie mäso, papriku, soľ, olivový olej, horčicu a prelisovaný cesnak.
Dve prsia osušte, zložte zdvihákom a previažte potravinárskou niťou. Potrieme marinádou. Nechajte marinovať aspoň 2 hodiny, najlepšie cez noc. Potom pošlite prsia do rúry predhriatej na 200 stupňov na 25 minút.
Potom rúru vypnite a kuracie prsia nechajte vnútri, kým rúra úplne nevychladne (dvierka rúry neotvárajte). Podávajte pastrami nakrájané na tenké (alebo nie také) plátky.