#pie Kuhyun koláč sa pečie z kysnutého cesta. Sypanie (streusel) z olejovej omrvinky. Takú tortu (Kuhe) často piekla moja mama. Aké to bolo chutné... 👌 ako všetky jej pečivo. Snažím sa opakovať...
Zloženie: Na cesto:, Teplé mlieko, Suché droždie, Vajcia, Maslo, Múka, Cukor, Soľ, Rastlinný olej, Na natieranie (variant 1):, Kyslá smotana 20%, Vajíčko, Cukor, Sóda, Múka, Na natieranie (možnosť 2):, Jablkový džem (slivkový, marhuľový...), Na posypanie (štrúľ):, Margarín alebo maslo, Múka, cukor
Spôsob varenia:
Aby cesto rýchlejšie vykyslo, najskôr cesto začnite: zmiešajte polovicu uvedeného normovaného mlieka s lyžicou cukru a 3 polievkovými lyžicami múky. Dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Misku (pohár) s drožďovou zmesou prikryjeme fóliou, zabalíme do uteráka a dáme na 15 minút na teplé miesto. Počas tejto doby sa kvások prikryje nadýchanou čiapočkou.
Vo veľkej miske zmiešame zvyšné mlieko a vajíčko. Pridajte vývar a premiešajte. Vo výslednej zmesi preosejte polovicu múky, pridajte rozpustené maslo. Premiešame a postupne pridávame zvyšok múky.
Vymiesime cesto. Nakoniec pridajte rastlinný olej a cesto dôkladne premiešajte, kým nebude elastické a mäkké. Cesto necháme 1 hodinu na teplom mieste prikryté potravinovou fóliou.
Po hodine cesto zdvojnásobí svoj objem. Hneď ako sa to stane, cesto pretlačte a odložte na teplé miesto na ďalšiu hodinu. Tu je také vzdušné, svieže cesto!
Pripravte si polevu (streusel). Všetky suroviny na polevu spojíme, prstami potrieme, kým nevznikne olejová strúhanka. Ak sa mrvenička nepodarí, pridajte trochu múky a ak by sa mrvenička ukázala ako veľmi malá, pridajte trochu masla.
Ak potrebujete veľkú, identickú strúhanku, vytvarovanú štrúdlu zlepte do hrudky (pracujte rýchlo a studenými rukami), zabaľte do potravinovej fólie a odošlite do mrazničky. Potom ho nastrúhajte na strúhadle. Väčšinou je drobec dosť veľký.
Cesto vylejeme na pomúčenú dosku. Vytvorte bochník. Na vrch koláča posypte múku (cesto je veľmi jemné a nie je vhodné na vaľkanie valčekom). Plech vyložte pergamenom, cesto položte na pergamen a rukami ho vyrovnajte do vrstvy s hrúbkou asi 1 cm.
Veľkosť mojej panvice je 30x40 cm. Vrstvu cesta treba popichať vidličkou.
Pripravte výrobky na nátierku z kyslej smotany. Všetky ingrediencie zmiešame, nakoniec pridáme múku. Na plech bohato natrieme kyslou smotanou. Ako nátierku som použil jablčný mušt.
Posypte koláč tesne pred odoslaním do rúry streusel. Plech s koláčom vložíme najskôr na 15 minút do mierne teplej rúry (50 stupňov). Potom zvýšte teplotu na 190 stupňov. Koláč pečieme 25-30 minút.
Tortu necháme vychladnúť a nakrájame. Koláč je mäkký, s chrumkavou posýpkou. Šťastný čaj!