Ani ten najchutnejší a najdrahší chlieb z obchodu sa nedá porovnať s domácim chlebom! A o kváskovom chlebe ani nehovoríme. Voňavé, jemné, chutné! A postave to narobí oveľa menej škody ako kváskový chlieb.
Suroviny: večer:, kvások:, ražný kvások, voda, pšeničná múka v/s, ráno:, kvások (300 g viď tabuľka). vyššie), pšeničná múka w/s, soľ, voda
Spôsob varenia:
Večer pripravte cesto: zmiešajte kvások, vodu a múku (ak je váš kvások z chladničky, musíte ho ráno „zobudiť“ a nakŕmiť ho ako obvykle). Do cesta nalejeme 120 ml vody zmiešanej so soľou, premiešame. Pridáme múku a vymiesime cesto do hladka, aspoň 10-15 minút v mixéri.
Cesto dáme na kysnutie na 2-3 hodiny pri teplote 26-30 stupňov. Raz za 40-50 minút je potrebné cesto preložiť (treba ho striedavo naťahovať zo 4 strán a natiahnutú stranu prikladať na cesto).
Cesto rozdeľte na dve časti. Každú časť znova natiahnite a zložte. Cesto dáme do formy vymastenej maslom. Nechajte na teplom mieste 1,5-3 hodiny (obrobok sa takmer zdvojnásobí).
Pečieme najskôr pri 250° 10 minút. Potom 20 minút 200°. Potom 150-160 40 minút. Chlieb vyberte z formy, zabaľte do suchej, čistej utierky. Umiestnite na mriežku, kým úplne nevychladne. Chlieb je lepšie nakrájať a ochutiť úplne vychladnutý.